凉拌拉皮
- 拌
- 家常味
- <30分钟
- 高级厨师
今天做了凉拌拉皮，不过拉皮不是外面买回来的，是自己做的，从准备材料倒做好，一刻钟的时间，非常简单，拌上一盘解解馋，过瘾！自己在家做拉皮最放心，不会用一点食物胶，寸土豆淀粉制品，吃起来干净健康，非常放心！
凉拌拉皮营养建议
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含糖量 25.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
凉拌拉皮的食材2人份
- 土豆淀粉120克
- 水150克
- 盐适量
凉拌拉皮的做法
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东北的拉皮必须用土豆淀粉，这是特色，是其他材料替代不了的。淀粉里加水。有的做拉皮是按照水和淀粉的比例1:1做的，而我是实验着觉得这个比例做出来的拉皮比较让我喜欢
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把水和淀粉搅拌均匀成糊状，淀粉非常容易沉底，所以，搅拌好了以后做的时候要经常搅拌，可以放一点点盐，不放也行，随便
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准备一个不锈钢盘等容器，我用了一个披萨盘，将搅拌好的湿淀粉倒入盘子中，晃平，晃均匀；把盘子放在烧沸的水面上，一直加热，用开水煮盘子
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看到盘中的淀粉变色后，倾斜盘子，舀些锅内热水入盘中，在晃动一下，将盘子中的淀粉煮到起泡的样子就可以捞出盘子放到冷水的盆中
5
待盘子等完全冷却后，可将盘内凝固的拉皮揭下来，放入水中，一张张特别的好
6
做好的拉皮过量后切条备用
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炒点肉丝。肉丝是猪肉的，生肉切好后用生抽和淀粉腌渍10分钟再炒，这样的肉丝很嫩，不柴口
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在切根黄瓜，黄瓜丝，拉皮，肉丝放一起，再放入酱油，辣椒油，盐，醋，按照自己喜欢的口味加量，拌好就吃吧，超爽
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成品图
凉拌拉皮的烹饪技巧
做拉皮的的工具最好准备两个，一个做完放到水里冷却，另一个还可以接着做，方便快捷，在做之前要备好一个冷水盆，大一点，能完全放入做拉皮的盘子的，因为开水煮过后的拉皮盘要马上放到冷水中过凉，要有足够大的容器和多点的水量
拌拉皮的时候可以根据自己喜欢的口味随便拌，这就是东北菜的自由
每次在向盘里舀水淀粉的时候，都要先搅拌几下，不然淀粉会沉底，盆内上部分就都是水了