豆豉蒸排骨
- 蒸
- 蒜香味
- <60分钟
- 初级入门
一道令人血脉喷张的豆豉蒸排骨，简单方便又好吃
豆豉蒸排骨营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆豉蒸排骨的食材2人份
- 排骨400克
- 姜2片
- 食用油3茶匙
- 陈醋2滴
- 豆豉10克
- 蒜2瓣
- 食盐1茶匙
- 黄酒3茶匙
- 细香葱1根
- 生抽1.5茶匙
- 老抽3滴
- 蚝油2茶匙
豆豉蒸排骨的做法
1
首先，将排骨洗净，晾着备用。然后姜，蒜切成末，葱绿切成花，葱白切成段，豆豉也稍微切碎备用
2
将切好的姜末和葱白段放入排骨中，然后加入料酒，生抽，蚝油，一点点老抽，一滴醋，搅拌均匀，腌制5到10分钟。老抽是为了上色的，三四滴即可，加太多颜色太深也不好看。加醋是为了让排骨中的钙质更方便让人体吸收
3
热锅，放油，然后加入蒜末，稍微炒香后放豆豉末，炒至香味全部散发出来即可。把这些加入到排骨中搅拌均匀，此时就可以闻到比较浓烈的蒜香和豆豉香啦，流口水啦
4
将排骨碗敷上保鲜膜，再用筷子戳几个洞，放上锅中隔水蒸30至40即可
成品图
豆豉蒸排骨的烹饪技巧
1，豆豉切碎是为了更方便入味，同理，炒蒜末和豆豉末也是为了让排骨更香。2，我喜欢直接蒸而不是先把排骨焯水，直接蒸排骨会更嫩，而且前期的腌制不会让排骨有腥味的啦。3，吃剩下的汤汁拌面吃也是绝佳的美味～