日式轻乳酪蛋糕

准备好所有原料，准备好所有原料，将蛋清和蛋黄分离，放蛋清的容器要保证无水无油

奶油奶酪和牛奶一起放在干净的盆里，隔热水不断搅打

搅打至顺滑无颗粒即可，然后端离热水

放入事先隔水融化好的黄油，继续搅打均匀至完全融合

分三次加入三个蛋黄，每一次都要搅打均匀

用面粉筛筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。放冰箱冷藏。此时烤箱预热，180度，上下火

将打好的蛋黄冰箱冷藏。此时烤箱预热，180度，上下火

蛋白加入几滴柠檬汁去腥，打蛋器先高速，再低速，分三次加入细砂糖。打至轻轻提起打蛋器能拉起软软的弯钩，即湿性发泡。千万别打过了，打过了蛋糕容易开裂

取出冰箱冷藏的蛋黄糊，分次跟蛋白霜混合，翻拌均匀。切记不要画圈搅拌，以防消泡

混合均匀后，倒入模具中，模具底部事先铺油纸

模具外包锡纸，防止水浴法烤制过程中进水

烤箱最下层，放一烤盘冷水，上面再放上烤网，把蛋糕糊端进去放在烤网上。180度上下火烤30分钟（可以根据自家烤箱调节，观察上色程度），然后转150度上下火烤30分钟。烤制结束后不要立马拿出来，放在烤箱焖30分钟左右，等差不多冷却后拿出来。这样可以防止蛋糕塌腰回缩

脱模。放入冰箱冷藏4小时以上再食用，口感最佳

成品。上面撒了一层金宝象糖粉，逼格立马提升了有木有，哈哈

浇上点蓝莓甜品，开动吧，味道好极了。再搭配一杯奶茶or咖啡，满满的小资情调！