潮汕砂锅生鱼粥
- 煲
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
正宗地道的美味生鱼粥。花生酱跟沙茶酱是粥好喝的关键之处。
潮汕砂锅生鱼粥营养建议
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含糖量 7.7克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
潮汕砂锅生鱼粥的食材2人份
- 珍珠米120克
- 生鱼片200克
- 鱼骨汤500毫升
- 香菇(干)3个
- 萝卜干30克
- 干贝10颗
- 香菜末、葱末适量
- 姜片5片
- 花生酱1勺
- 沙茶酱1勺
- 鱼露1勺
- 猪油半勺
潮汕砂锅生鱼粥的做法
1
珍珠米淘洗干净，浸泡半个钟
2
香菇干、菜脯切丁。 起油锅，大火炒香菇丁、菜脯丁，变色捞起待用
3
花生酱、沙茶酱加开水搅拌至无颗粒状
4
砂锅里放珍珠米、姜片、干贝，倒入鱼骨汤（也可用清水或排骨汤）。大火煲25分钟。须一直搅拌，防粘锅
5
粥熬到汤水变浓稠，倒入适量开水，再继续搅拌至汤水变浓稠，再加开水（加开水要少量多次，汤水才会浓稠，后面还要加生鱼片，尽量多点汤水）
6
珍珠米乘出一半弃掉。（放多珍珠米是为了把汤水煮的更浓稠）
7
倒入调好的花生酱、沙茶酱，鱼露，猪油，搅拌均匀
8
加入生鱼片，待鱼片变色，加入香菇丁，菜脯丁。关火
9
撒上香菜末、葱末。（忘了买葱末就不放了。） 试试咸度，不够咸就加盐
成品图
潮汕砂锅生鱼粥的烹饪技巧
珍珠米放多点才能熬出浓稠的汤水。中途捞出一半的珍珠米
记得在锅底多搅拌！多搅拌！多搅拌！
可以根据喜好放炸好的芋头块也很好吃！