咖喱豆腐干
- 煮
- 咖喱味
- <60分钟
- 初级入门
“咖喱豆腐干”是按照“素鸡豆腐”的做法煮制的，正好手头有咖喱鸡调料，用来煮干豆腐挺方便的，省去了自己调制调料的麻烦。我是用专用模具压制的豆腐干，也可以用纱布把煮好的豆腐捲成卷，再用棉线缠紧，吃起来一样，二者只是形状有区别。
咖喱豆腐干营养建议
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含糖量 8.89克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
咖喱豆腐干的食材2人份
- 千张1000克
- 咖喱调料1包
- 盐8克
- 面碱5克
咖喱豆腐干的做法
1
主辅料：干豆腐、咖喱鸡调料
2
把干豆腐切条
3
锅烧开水，放入咖喱鸡调料，煮1分钟
4
放入洗净的干豆腐
5
煮制10分钟，加盐调味
6
放入面碱
7
这时汤汁的色泽发生了变化，煮3分钟，一定要翻拌均匀
8
把煮好的豆腐捞出放入模具
9
加盖后压制30分钟以上
10
拆卸模具
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倒扣出模
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改刀装盘，切片即可食用
成品图
咖喱豆腐干的烹饪技巧
面碱是压制豆腐干的秘密武器，不用就压不出豆腐干
咖喱鸡调料盐分不足，一定要加盐调味