糖醋带鱼
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
原料：煎制好的带鱼。配料：葱姜蒜、干辣椒皮。做法：1、提前调好糖醋汁儿，糖醋酱油比例可以根据自家口味调整。炒锅中倒入油，油热后，调小火，下葱蒜姜翻煸炒出香味。接着将事先调好的糖醋汁儿倒入，略微烧滚，立即趁热倒入温开水“激”一下，诱惑味蕾的酸香味立马就呛出来了！ 汤汁大火煮沸，将带鱼倒入，中小火盖上盖子焖煮10来分钟。 将剩余的汤汁勾薄芡，一点儿味精。 出锅。
糖醋带鱼营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
糖醋带鱼的食材2人份
- 带鱼适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 食盐少许
- 色拉油适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 酱油适量
- 味精适量
- 水（开）适量
糖醋带鱼的做法
材料集合图：
提前调好糖醋汁儿，糖醋酱油比例可以根据自家口味调整
炒锅中倒入油，油热后，调小火，下葱蒜姜翻煸炒出香味
接着将事先调好的糖醋汁儿倒入，略微烧滚，立即趁热倒入温开水激一下，诱惑味蕾的酸香味立马就呛出来了
汤汁大火煮沸，将带鱼倒入，中小火盖上盖子焖煮10来分钟
将剩余的汤汁勾薄芡，一点儿味精
出锅
糖醋带鱼的烹饪技巧
所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为银脂，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：
不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品
卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品
6-硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用
带鱼还有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。综上所述，带鱼的银鳞的确是个宝。银鳞怕热，在75℃的水中便会溶化，因此清洗带鱼时水温不可过高，也不要对鱼体表面进行过度的刮拭，以防银脂流失
煎带鱼要提前用火把锅烧热，然后把大块姜切开，用断面去使劲的擦拭锅底，记住火要开着，用姜擦完后再倒凉油烧一下关火就可以了，把油转转尽量接触要用到的锅面，这个方法适合所有过油的路子
炸鱼一定要用大火，小火不容易定型，大火一下鱼就表面硬了，然后再炸个半分钟的就可以翻面了，这样是外焦里嫩的效果
因为鱼身上抹过淀粉，所以汁收差不多的时候就应该是粘的，一般不用勾什么芡，勾芡这招适用于没有把握好水的用量