凤梨果酱
- 煮
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
口感上还是凤梨更香甜。本人偏爱凤梨，经常拿它来做各种材料。这次把一个凤梨分成两种吃法，一种直接熬制了一瓶果酱，一种泡淡盐水后直接吃。怎么吃都觉的很美味，也可以把果酱变成别的材料，这个等下一篇博客中来细说哦
凤梨果酱营养建议
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含糖量 5.11克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
凤梨果酱的食材2人份
- 菠萝400克
- 白砂糖150克
- 麦芽糖1大勺
- 柠檬半个
凤梨果酱的做法
1
把凤梨削去皮，切成丁和细砂糖混合腌制约半个小时。差不多细砂糖融化开火烧至凤梨煮开，果酱煮开的时候把浮沫去掉
2
烧开后可以转中小火继续熬制，中间加入麦芽糖继续煮，煮到有点浓稠的时候加入榨汁好的新鲜柠檬汁，最后煮至果酱的温度为103度左右，可以关火。稍微冷却到80度左右装入消毒过的瓶子中倒扣到完全冷却再放入冰箱冷藏
成品图
凤梨果酱的烹饪技巧
凤梨切成丁后一定要先腌制一下，这样煮起来比较方便
煮的时候火候尽量控制在中小火，大了会糊锅，中间要不停的搅拌
家里没有温度计的人，可以目测果酱的浓度，搅拌的时候明显感觉浓稠的样子就差不多啦