红枣炖羊肉
- 炖
- 香辣味
- <90分钟
- 初中水平
今天推荐一款适合在冬日聚会里做的中式美食，红枣炖羊肉，冬天正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
红枣炖羊肉营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红枣炖羊肉的食材2人份
- 羊肉1000克
- 红枣15粒
- 葱10克
- 蒜6瓣
- 姜3片
- 白胡椒30粒
- 孜然2克
- 细香葱5克
- 剁椒酱10克
- 植物油适量
- 食盐6克
- 白糖3克
- 葡萄酒15克
- 老抽6克
- 茴香籽10粒
- 花椒15粒
- 八角3个
红枣炖羊肉的做法
1
羊肉温水洗净控干水分，切成大块
2
羊肉凉水下锅，水开焯出血沫
3
将羊肉捞出用热水洗一下羊肉，捞出控干水分待用
4
锅内放入少许油，油热倒入花椒、大料、小茴香、白胡椒粒煸炒
5
出香味放入葱姜蒜继续煸炒
6
倒入剁椒酱(可以根据个人口味，少放或者不放)
7
剁椒酱炒出香味
8
放入焯熟的羊肉，煸炒出香味，放入孜然
9
倒入开水大火烧开，转小火，加入盐、白糖、葡萄酒、老抽、炖40分钟
10
加入小枣，炖10分钟即可出锅，盛盘后洒少许香葱
成品图
红枣炖羊肉的烹饪技巧
要用温水洗羊肉，由于冬季节天冷，羊脂肪的熔点高，用温水漂洗更易洗净
醋可有助于羊肉去味，醋酸有杀菌除异味等作用，加热后可使羊肉中的膻脂形成醇、酯、酚等随蒸气蒸发掉，不过使用醋时一定要注意掌握好度