诗文 | 红糖全麦面包 |
释义 |
![]() 红糖全麦面包
小时候特别爱吃红糖馒头 现在啊做烘培以后就开始研究红糖面包了 加了全麦粉,嗯哼,更健康了 而且加了核桃蔓越莓之类的口感上也更丰富 挺好玩的,这个烤箱刚来家里的时候我就做了这个 结果估计发酵的时候的问题 做出来的面包和石头一样,摆在那里几天也没有丢掉 就是为了提醒自己,哈哈这次总算成功了,也给了自己一个交待 红糖全麦面包营养建议
红糖全麦面包的食材2人份
红糖全麦面包的做法
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![]() 红糖或者黑糖都可以加入80g的开水化开 我用的是那种块状的黑糖 可以提前一碗融化,夏天放进冰箱冷藏一下 冬天直接室温就可以
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![]() 核桃提前烤箱烤熟即可,弄成小碎块 蔓越莓和葡萄干都是用朗姆酒提前浸泡过的
3
![]() 所有的材料准备好,厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去,注意酵母不能和糖,盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 我是红糖水直接全部倒进去了 然后剩余的液体慢慢倒入,随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样,所以一定要预留液体,预留液体 别到时候说太稀了,太干了,脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬,再接着打面
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![]() 打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打,等油差不多吸收的差不多的时候转快速打
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![]() 可以用剪刀剪一团面团下来,慢慢打开,这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的 做吐司比做面包还要苛刻呢,心累啊
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![]() 加入核桃碎,蔓越莓葡萄干【朗姆酒泡过的哈】 和面团均匀即可 直接用手揉进去也行
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![]() 面团拿出来整好形 如果没有发酵箱的话,可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水,保证湿度
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![]() 我是发酵箱,这样会省事儿很多 温度28,湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右
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![]() 具体情况可以自己看一下,手指沾高粉戳洞,不回缩 稍稍是很正常的
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![]() 用手轻拍排气,这很有必要 然后揉圆盖上保鲜膜松弛十五分钟左右
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![]() 筛子的里面放一些高筋面粉,不需要太多
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![]() 这是发酵篮,网上有卖的 刚才准备好的高筋面粉,轻轻筛进去,要均匀
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![]() 松弛好的面团稍微排气揉圆整形好 特别底部一定要捏紧,不然等下会爆开
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![]() 放在发酵篮里,记得面团是反过来放哦,别搞错了
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![]() 发酵箱,35度,湿度百分之70,发酵到九分满即可
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![]() 发酵好拿出来
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![]() 先把烤盘放在发酵篮上面 在轻轻的倒扣过来,一定要小心不然就功亏一篑了 还有就是烤盘如果不是不黏烤盘的话就要垫一张油纸 烤箱提前180度预热
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![]() 用专门的割口刀割十字刀口,这个下手要快,不能犹豫
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![]() 割好口的面包放进烤箱中层,180度烤十分钟 转170度烤六七分钟 具体时间根据自己情况来,我这个是高比克风炉T45 普通烤箱180度烤20---25分钟左右
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![]() 看着面包一点点的变化 心情也美美哒 有想换烤箱的可以私信我哈,有团购价格
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![]() 烤好的面包拿出来放在冷却架子上冷却 彻底凉了以后用保鲜袋装起来 如果做的多的一定要冷冻室不是冷藏室哦 吃的时候拿出来自然解冻 然后用烘培喷瓶在面包上空喷几次 然后烘烤就行
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![]() 我是第二天早上烤了半个,煎了两土鸡蛋 然后来个蔬菜沙拉
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![]() 顺带给自己煮了壶不是太甜的珍珠奶茶
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![]() 活着是一种心情,穷也好,富也好,得也好,失也好,一切都是过眼云烟,只要心情好,一切都好。 ????
成品图
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