鲈鱼炖萝卜
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
今天用鲈鱼来做汤，你喝过吗？鲈鱼通常是清蒸，这次尝试做了鱼汤味道也一样挺不错的，好喝。搭配鲈鱼来做汤的另一种食材就是萝卜。 萝卜有通气的作用，炖煮最易软烂，还很入味，这次尝试还挺成功，汤汁呈奶白色，味道鲜鲜的，一点也不腥，萝卜吸收了鲈鱼的鲜味，也变得不辣了，变得好吃了。
鲈鱼炖萝卜营养建议
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含糖量 0.77克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鲈鱼炖萝卜的食材2人份
- 鲈鱼2条
- 葱姜少许
- 白萝卜1个
- 食用油适量
- 料酒少许
- 盐6克
- 蚝油4克
- 白胡椒粉3克
鲈鱼炖萝卜的做法
1
萝卜去掉两头，清洗干净，切成萝卜片，锅里放清水加少许盐烧开，把切好的萝卜放到锅里焯水，焯水可以去掉萝卜的辣气，只留萝卜的鲜味，放盐可以让萝卜保留漂亮的绿色，萝卜变色后捞出过凉水，充分凉透沥干水分备用，
2
鲈鱼先去鳞和内脏，再清洗干净沥干水分，在鲈鱼背上切几个花刀，让鲈鱼更能入味，倒入少许的欣和料酒腌制10分钟，去腥，
3
锅里放入适量的食用油，油热后放葱姜爆香，再加入适量的清水，清水量以能没过鱼和萝卜为宜，水烧开后放适量的盐调一下味道，再把鲈鱼放入锅中，
4
待锅里的水再次烧开，把萝卜干放到锅里和鲈鱼一起煮，直至鲈鱼煮熟为止，时间大约10分钟左右，
5
出锅前放白胡椒粉一是提鲜，二是可以去腥，
6
再放欣和蚝油提鲜增味，就可以出锅品尝了
成品图
鲈鱼炖萝卜的烹饪技巧
鲈鱼先用料酒腌制一下为了去腥，之后出锅放白胡椒粉也是为了去腥
放萝卜干了，就千万不要放酱油，不然颜色不好看，味道也会发苦的
鲈鱼和萝卜干炖的时间不易过长，萝卜干炖煮时间过长会碎掉