油泼菠菜面
- 其它工艺
- 酸辣味
- <数小时
- 中级掌勺
陕西八大怪，面条像裤带
油泼菠菜面营养建议
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含糖量 31.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
油泼菠菜面的食材2人份
- 菠菜汁300克
- 面粉500克
- 精盐3克
- 盐1勺
- 生抽1勺
- 香醋2勺
- 小葱1根
- 干辣椒面2勺
- 菜籽油适量
油泼菠菜面的做法
1
菠菜用水炒熟，加入适量清水，破壁机打成汁，过滤一下留下菠菜汁
2
面粉里加入盐和菠菜汁揉成光滑的不沾手的面团，松弛1个小时，中间可穿插两次揉面，使面团更加光滑劲道
3
直接揪成均匀大小的剂子，每个约70克，根据个人喜好决定，我每次吃3根，200克左右刚好一碗
4
搓成条，刷上食用油，保鲜膜盖起来，松弛15分钟
5
再压成饼，再松弛1个小时
6
直接用手摔打撑长到薄厚均匀
7
开水锅里煮熟
8
碗底放入盐，生抽，香醋，盛入面条，放上小葱和干辣椒面，冒烟的热油泼在上面，快速搅拌均匀即可食用
成品图
油泼菠菜面的烹饪技巧
面团松弛的时间越长越好，但是总用时也不要超过4小时。如果长时间松弛，可放冰箱冷藏