原味花生牛轧糖
- 其它工艺
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
过年必不可少的糖果，就是牛轧糖，牛轧糖里最受喜爱的，就是这个原味牛轧糖，经典的就是最好的
原味花生牛轧糖营养建议
-
含糖量 33.95克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
原味花生牛轧糖的食材2人份
- 麦芽糖230克
- 黄油50克
- 精盐2克
- 细砂糖100克
- 奶粉125克
- 水40克
- 鸡蛋清1个
- 细砂糖10克
- 花生仁300克
原味花生牛轧糖的做法
1
准备好所有材料，花生仁放入锅中小火加热
2
将100g细砂糖、水和盐放在锅中，中火加热，待细砂糖融化后加入麦芽糖，改用小火，不断搅拌熬煮糖浆
3
当糖浆温度到100度时开始打发蛋白，在蛋白中加入10g细砂糖，打至硬性发泡。
4
当糖浆煮到140度时离火，缓慢倒入蛋白中，并用打蛋器不断搅打。注意糖浆不要倒在盆边和打蛋头上。糖浆全加入后继续搅打十几秒，打至有阻力
5
分三次加入软化成液体的黄油，并用打蛋器搅打，使其充分混匀。混匀后加入奶粉，用刮刀翻拌均匀。再加入花生仁，大致翻拌均匀
6
简单翻拌均匀后转移到油布上，反复折叠揉匀，再放到整形盘中，按压均匀。冷藏一会后即可拿出，切成合适大小。包上包装纸，好吃的牛轧糖就完成了
成品图
