煎焖黄鱼
- 焖
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
焖：是先将主料加工成半成品，再加适量的汤汁和调味品，急火烧开，盖上锅盖，用微火慢慢焖烂的一种烹调方法。这道【煎焖黄鱼】就是先把黄鱼煎制上色定型，然后再焖制而成的一道菜肴。
煎焖黄鱼营养建议
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含糖量 29.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
煎焖黄鱼的食材2人份
- 小黄花鱼1条
- 油1汤匙
- 盐6克
- 生抽1汤匙
- 料酒2汤匙
- 白糖3克
- 醋1汤匙
- 葱姜蒜适量
- 面粉少许
煎焖黄鱼的做法
1
把黄鱼去鳞、去内脏，收拾干净
2
靠背部切一字刀，然后从中间切断，便于烹制
3
加葱姜、料酒、盐腌制10分钟
4
把腌渍好的黄鱼两面拍匀面粉
5
热锅凉油，油温6成热，放入黄鱼煎制
6
一面煎制定型、上色后，翻面再煎
7
热油，放入葱姜蒜爆香，放入煎制好的黄鱼
8
旺火，先后烹入料酒、醋
9
加适量生抽
10
加入清水，没过鱼的一半就可以
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烧开后盖盖小火焖制5分钟
12
把鱼翻面，加盐、白糖调味，小火再焖制3分钟，即可关火
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出锅装盘，即可上桌品味
成品图
煎焖黄鱼的烹饪技巧
因为锅小，所以把鱼一切两半，这样便于烹制，装盘时再拼成整条鱼
煎制时候只要定型上色就可以，因为还有焖制的过程