苦荞戚风
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
粗粮戚风必须有一款苦荞戚风哟，口感却依旧细腻，做法与戚风蛋糕一样。
苦荞戚风营养建议
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含糖量 20.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
苦荞戚风的食材2人份
- 苦荞蛋糕粉60克
- 鸡蛋3个
- 玉米油32克
- 牛奶60克
- 细砂糖50克
- 柠檬汁几滴
苦荞戚风的做法
1
蛋白蛋黄分离
2
蛋黄搅散后加入牛奶，拌匀
3
再加入玉米油，继续拌匀
4
筛入蛋糕粉
5
用蛋抽划“Z”字拌匀
6
蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡状态，然后加入三分之一的细砂糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发，蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的细砂糖，继续打发，当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的细砂糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角就好了
7
取出准备好的蛋黄糊，加入一半蛋白霜，2点钟方向进，8点钟的方向出，把蛋白带进去，搅拌的过程中一定不要抬高把空气但进去哦。拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内，同样的方法搅匀
8
将准备好的面糊倒入模具，震一下，放在烤盘上。放入上下火150度预热好的烤箱，烘烤35分钟。（根据自己的速度提前预热烤箱，至少预热十分钟）
9
烤制完成后，马上取出模具，脱模晾凉保存。（这里的硅胶模具要趁热脱模哟）
成品图
苦荞戚风的烹饪技巧
成功的戚风不仅仅是外形完整不回缩，戚风的轻微开裂或者轻微回缩并不是什么严重的问题，松软细腻的口感比完整的外形更加重要
制作戚风，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感