冰淇淋三明治
- 冻
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
小时候吃过一种冰淇淋三明治，记得表皮是软软的，中间夹着雪糕口感的冰淇淋，很是美味。小时候的美味，现在都已经消失不见了，唯独留下的只有怀念和自己尝试着做的味道，做好后还感觉挺像那么回事的，虽然这个冰淇淋不需要搅拌，但是吃起来一点冰渣也没有，既省事又好吃，家人都说和外面卖的味道一样。
冰淇淋三明治营养建议
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含糖量 17.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
冰淇淋三明治的食材2人份
- 热水140毫升
- 奶粉45克
- 鸡蛋黄2个
- 淡奶油240毫升
- 白糖90克
- 糖30克
- 牛奶90克
- 鸡蛋100克
- 低筋面粉100克
冰淇淋三明治的做法
1
先将奶粉倒入容器内，加入热水化开
2
加入白糖
3
等水温降低后，不烫手了，再放入蛋黄
4
将原料搅匀后，在火上加热，加热到锅边起小泡了，期间要一直搅拌
5
将加热后的液体过筛，然后晾凉后，放入冰箱冷藏一小时
6
将淡奶油打发
7
然后将打发后的淡奶油和冷藏好的蛋黄液体混合均匀
8
用保鲜袋套在杯子上面，倒入液体，液体量在10厘米左右，放入冰箱冷冻5小时
9
将低粉过筛
10
然后加入白糖和鸡蛋，还有牛奶
11
混合成均匀略稠的面糊，盖上湿布，静置一小时
12
将蛋卷模加热，然后舀一勺面糊，盖上盖子
13
一面加热20秒后，将蛋卷模翻面再加热20秒
14
将两面烤制金黄，放在平面上晾凉，用圆模压出大小合适的形状
15
将冻好的冰淇淋，用两片蛋卷夹起来，冰淇淋在室温下放几分钟，有点融化时便可食用了
成品图
冰淇淋三明治的烹饪技巧
加入蛋黄后，要加热液体，是为了给生蛋黄杀毒，但是放入蛋黄之前的液体温度不能过高，否则蛋黄加入后会被烫熟
做蛋卷时，要加入植物油，这样做出的蛋卷凉后还是软的，不能使用黄油，用了黄油后，凉后会变硬，否则夹好后一咬，会将冰淇淋挤出来的
在配方方面，上面的是冰淇淋的配方，下面辅料是蛋卷皮的配方