奥利奥酸奶荞麦戚风蛋糕。
- 烤
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
荞麦含有其他谷类粮食所不具有的维生素P，也就是芦丁，它具有改善血管通透性及血管脆弱性的作用。荞麦中还含有维生素C和维生素B6，其余的B族维生素和维生素E含量也十分充足，是非常难得的天然维生素的补充来源。除此之外，荞麦中还含有种类众多的矿物质元素，无论是从数量还是质量上来说都居于谷类作物的前列。其蛋白质含量和膳食纤维的含量也相当丰富。
奥利奥酸奶荞麦戚风蛋糕。营养建议
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含糖量 31.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奥利奥酸奶荞麦戚风蛋糕。的食材2人份
- 自制无糖酸奶。70克
- 白砂糖。15克
- 玉米油。30克
- 低筋面粉。30克
- 苦荞麦粉35克
- 玉米淀粉。5克
- 蛋黄。3个
- 蛋白3个
- 白砂糖。35克
- 白醋2克
- 奥利奥饼干碎。30克
奥利奥酸奶荞麦戚风蛋糕。的做法
1
准备材料，蛋白、蛋黄分离，烤箱180度预热，我通常预热的温度会比使用温度高，蛋白暂时放入冷藏
2
盆中依次加入玉米油，酸奶，白砂糖，进行乳化搅拌至糖溶化
3
低筋面粉，荞麦粉，玉米淀粉一起过筛两次，倒入酸奶糊中，划一字翻拌均匀。依次加入蛋黄翻版均匀，切记翻拌过度，面糊起筋
4
取出冷藏的蛋白，加入几滴白醋，去蛋腥，稳定蛋白
5
分三次加入白糖，将蛋白打至光泽细腻的状态呈现小直角坚挺状
6
取1/3的蛋白糊，放入蛋黄糊里混合均匀，再倒回蛋白盆中混合均匀
7
将奥利奥饼干碎混合入蛋白糊中翻拌均匀。我买的是饼干碎，没有中间的夹心
8
这里我用了两个5寸加高的模具，做了双倍的量，倒入模具中，放入烤箱烘烤
9
模具放在下层，150度40分钟。注意观察上色
10
蛋糕糊出炉后，用一根竹签或铁签插入蛋糕壶，没有蛋液带出或者粘在蛋竹签上就证明熟了，从20厘米处的位置在桌上震几下震去空气
11
将模具倒扣在物体上，我是用的吐丝盒，刚好可以倒扣两个，倒扣至自然冷却脱模即可
成品图
奥利奥酸奶荞麦戚风蛋糕。的烹饪技巧
配方中的酸奶用的是自制无糖酸奶没有放糖，如果市售的话可以适量的增加糖，但是这个含糖量已经是最低的了，我觉得味道刚刚好
这个方子可以做一个6寸的，或者是5寸的加高