麻薯可可软欧
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
可可麻薯软欧包有着微苦的可可香，内馅有Q弹的麻薯、甜甜的蜜红豆、香脆可口的核桃、香甜的提子干等等，随着喜好自由搭配，层次丰富的口感让人回味无穷。
麻薯可可软欧营养建议
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含糖量 50.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
麻薯可可软欧的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 可可粉15克
- 盐3克
- 细砂糖35克
- 酵母4克
- 黄油55克
- 鸡蛋1个
- 水130克
- 水磨糯米粉105克
- 栗米粉30克
- 牛奶180克
- 糖45克
- 蜜红豆适量
- 核桃仁适量
- 提子干适量
- 香芋馅适量
麻薯可可软欧的做法
1
准备好高筋面粉可可面团所需的食材，精细称量： 高筋粉：250克 可可粉：15克 盐：3克 糖：35克 酵母：4克 黄油：25克 鸡蛋：1个 水：130克
2
将步骤1除黄油以外的所有材料投入面包桶，启动面包机和面程序20分钟
3
揉成光滑面团后，加入25克黄油揉至完全阶段
4
将面团放置在温暖湿润处进行基础发酵
5
发酵的同时制作麻薯，将105克水磨糯米粉、30克粟粉加入180克牛奶、45克糖
6
混合拌匀成流动的糊状
7
放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可
8
取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收，分成等量三份，加盖保鲜膜冷藏备用
9
将面团发酵至2倍大
10
面团均成3份，整成圆形，静置15分钟
11
将静置好的面团擀成橄榄形，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上
12
将香芋馅均匀抹在麻薯上，撒上葡萄干和核桃碎
13
撒上蜜红豆
14
卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状
15
二次发酵至两倍大
16
表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路
17
烤箱预热180度，烤20分钟，注意观察上色
18
烘焙好后，待面包稍微晾凉即可食用
成品图
麻薯可可软欧的烹饪技巧
制作麻薯可直接用麻薯预拌粉，有添加糖粉和奶粉，所以按个人口味适量减糖
建议麻薯和夹心部分多铺一些口感不能更好，卷的时候一定要收紧收口，受热麻薯可能会爆出来
很多市售的红豆沙口感偏甜，请依口味自行调整用量