母亲节蛋糕
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 高级厨师
母亲节快到了，感谢母亲多年的辛勤付出，愿天下母亲幸福快乐！ 今天手把手教大家做一个颜值超高的蛋糕，学会了以后不用出去买啦，自己做的蛋糕成就感满满，赠送给母亲最特别的母亲节礼物。
母亲节蛋糕营养建议
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含糖量 26.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
母亲节蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋6个
- 细砂糖120克
- 牛奶105克
- 玉米油60克
- 低筋面粉132克
- 柠檬汁5克
- 淡奶油1L
- 细砂糖70克
- 红色素适量
- 水果适量
母亲节蛋糕的做法
1
牛奶和玉米油放在打蛋盆中搅拌至乳化
2
筛入低筋面粉，划Z字拌匀
3
蛋清和蛋黄分离，蛋黄倒入打蛋盆
4
继续划Z字拌匀
5
蛋清倒入厨师机，加柠檬汁，分三次加细砂糖打发至硬性发泡
6
蛋黄糊和蛋白霜放一起翻拌均匀，倒入戚风模具中
7
送入预热好的烤箱，上下火150度烤55分钟左右
8
烤好的蛋糕晾凉后脱模，每个蛋糕分成两片
9
淡奶油用于夹心和抹面的要分别打发，先打发夹心部分，一次打发200克+14克糖，不够用再继续打发，打到图中状态（奶油完全抱在打蛋头上为夹心状态）
10
裱花台上放一个蛋糕纸托，铺上一个8寸蛋糕片，抹上一层打发好的淡奶油，放上切好的芒果丁
11
上面再铺上一层淡奶油，另个一片8寸蛋糕片放上去
12
打发抹面部分淡奶油，打到图中状态（奶油轻微抱在打蛋头上为抹面状态）
13
抹上蛋糕上面，抹到光滑
14
6寸蛋糕片上抹上一层草莓果酱，上面放上草莓丁，加上一层夹心淡奶油，再放上另一片，用同样的方法抹好面
15
取4根吸管给双层蛋糕打桩，按照8寸蛋糕体的高度剪好，插在蛋糕体中间，6寸蛋糕体用两个抹刀配合端起来放在上面
16
另取少量淡奶油+红色素打发成红色奶油，用抹刀抹在蛋糕最底部
17
剩下的就是装饰部分了，按照自己的审美搭配就好
成品图
母亲节蛋糕的烹饪技巧
本文中戚风蛋糕配方为一个8寸+一个6寸，鸡蛋用的是带皮65克左右大小的
由于蛋清量比较大，使用厨师机打发更方便，也更稳定
淡奶油分次打发，不要一次性全打好，按照制作的进度分开打，每次按照7%加糖就好
水果选择水分不要太大的、不掉色的最为合适，草莓甜度不够容易被淡奶油抢了味道，加点草莓酱会更好吃