拉明顿蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
夕阳西下好友小聚，泡杯咖啡倚窗而食。拉明頓蛋糕（LAMINGTON CAK）是澳洲著名糕点，一种方块小蛋糕，以海绵蛋糕为主，蘸上巧克力酱，果冻等，再滚上椰丝。 相传是昆士兰州总督Baron Lamington的家佣，有一次不小心將蛋糕块掉入巧克力浆中，因时间紧迫，將错就错拿给总督，不嗜甜食的总督一吃就爱上這点心，还想出沾上椰丝的方法，免得沾得满手巧克力，后来将这种蛋糕命名为林明頓。在二十世紀初，沒有冰箱保存食物，蛋糕不能久放，很快会变得干硬，沾上巧克力糖浆，是將它加強吸引力，令"隔夜"蛋糕变得更好吃!
拉明顿蛋糕营养建议
-
含糖量 31.78克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
拉明顿蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉130克
- 全蛋液199克
- 玉米油34克
- 细砂糖150克
- 牛奶52毫升
- 黑巧克力200克
- 椰蓉100克
拉明顿蛋糕的做法
将玉米油和牛奶搅匀
充分混合至乳化，用小火加热至温热备用（要一直搅拌，以免糊底）
锅内加水烧热至50度左右
将鸡蛋打入盆中搅散
把蛋液用打蛋器搅拌，用水浴法加热到40度左右
加入细砂糖搅拌至糖融化
换电动打蛋器打发至体积变大、颜色变白
蛋器先高速打发，最后再低速整理下泡沫。蛋糕糊打发好的状态：体积大概增大3-4倍左右，蛋糕糊滴落可以保持形状大概20秒
筛入低筋粉，用刮刀翻拌均匀
加入温热的牛奶液翻拌均匀
将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘里，轻轻的震几下模具，震出大气泡（我的模具有点大，用烘焙纸折了一个）
放入预热170度的烤箱、中下层、烘烤35分钟
出炉后蛋糕倒扣晾凉，脱模
将蛋糕切成大小一致的方块
将200克黑巧克力隔水融化备用（我用了少量牛奶稀释，注意哦，用来稀释的牛奶一定要是热的
把切好的蛋糕放入融化的巧克力酱汁中
然后在椰蓉中滚一圈，等巧克力冷却了，就可以品尝啦
放入冰箱冷藏后食用，那样口感更好。来杯咖啡吧
拉明顿蛋糕的烹饪技巧
烤箱的温度仅供参考
如果感觉巧克力酱不甜，可以在巧克力里添加少量的细砂糖，也可以 添加热的牛奶来稀释巧克力的浓度，这个要依个人口味而定
将蛋糕蘸巧克力时，我借助的是吃蛋糕的小叉子，挺方便的
不管是用黄油或是食用油制作蛋糕，都必须把油类和液体搅打至乳化，以免制作失败
海绵蛋糕制作起来比较简单，而且它的承重能力要高于戚风，所以蛋糕胚子最好是海绵蛋糕。我把配方里的黄油换成了食用油，个人感觉用食用油制作蛋糕的成功率会更高