意式薄底鸡丝披萨
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
披萨我们吃的有厚底披萨，也有薄底披萨，这个配方就是自制薄底披萨的皮，在烘烤时，放在石板上烘烤，效果会更好。 此配方可做2份8寸的皮，建议在做的时候翻倍
意式薄底鸡丝披萨营养建议
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含糖量 13.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
意式薄底鸡丝披萨的食材2人份
- 高筋面粉89克
- 低筋面粉36克
- 色拉油3克
- 水66克
- 玉米粉3克
- 洋葱适量
- 圣女果适量
- 黑橄榄适量
- 盐2克
- 酵母1克
- 鸡丝馅料适量
- 马苏里拉奶酪适量
意式薄底鸡丝披萨的做法
1
称取高粉、低粉、盐、酵母、色拉油、玉米粉到一个盆中，稍微搅拌一下
2
将混合面粉倒在硅胶垫上，加入66克的冰水，搅拌成絮状，用手揉到面团表面光滑，盖好保鲜膜，烤箱内放一碗水，调至发酵模式，发酵50分钟，至面团发酵到两倍大，用手指粘高粉戳面团中间，洞口光滑不回缩即可
3
取出发酵好的面团，再次揉光滑，分成100克每个，然后再包上保鲜膜，松驰一段时间
4
将洗干净的材料切好，马苏里拉切成条状备用。将松驰好的面团取出，用擀面杖擀匀，擀面的过程中，要不断撒些玉米粉，防粘
5
将擀好的面团上面打几个孔，然后在边缘用刷子刷适量水，把切好的马苏里拉包好
6
饼皮就做好了，刷适量的披萨酱和马苏里拉，马苏里拉可以多放些，这样拉丝效果会更好
7
然后放上自己喜欢吃的馅料，这里我放了鸡丝、洋葱、蘑菇、小番茄、黑橄榄等，然后再撒点马苏里拉，如果选择的馅料水份很大的话，需要先用炒锅炒一下，去除水份，然后再放至饼皮上，这样做的目的是为了防止馅料水份过大，导致披萨皮和馅分离
8
做好的披萨放至网盘上，将网盘放至石板上，230度烤10分钟左右，做意式薄底披萨一定要用石板，不然烤出来的饼底不酥脆也不好吃噢
成品图
意式薄底鸡丝披萨的烹饪技巧
做意式薄底披萨，饼底做起来比较费时费力，建议一次多做一些，吃不完的饼皮放冰箱里冷冻，下次想吃的时候，直接拿出来微波炉或是常温下回温解冻，美味一样不减
此配方是2份噢