泡椒糖醋武昌鱼
- 烧
- 酸辣味
- <30分钟
- 初级入门
夏季胃口不好，这泡椒味可是夏季开胃的好东西，去腥除腻，开胃是它最拿手的本事，泡椒糖醋武昌鱼的爽口程度可想而知，不仅味道鲜美，而且酸爽可口，鱼，我从小就喜欢吃，举凡是鱼类都是我的最爱，哪怕不小心被鱼刺卡过，也不能打消我吃鱼的心哦！
泡椒糖醋武昌鱼营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
泡椒糖醋武昌鱼的食材2人份
- 武昌鱼1条
- 泡姜1块
- 泡椒10克
- 生抽2勺
- 郫县豆瓣酱1勺
- 醋1勺
- 白糖1勺
- 花椒15克
- 水淀粉15克
- 蒜5瓣
- 大葱1/2根
- 淀粉1勺
- 植物油30克
- 花椒粉1/2勺
泡椒糖醋武昌鱼的做法
1
准备材料：泡椒、泡姜、郫县豆瓣酱、花椒、蒜、大葱
2
泡椒切成圈，泡姜切成末，大葱切末，蒜切末
3
武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切花刀
4
两面抹一层簿簿的干淀粉备用
5
锅烧热，放少许油放入武昌鱼煎
6
煎至两面焦黄
7
盛出备用，喜欢脆度大的可以延长时间煎制
8
锅里留少许油
9
加入泡椒、泡姜和蒜片翻炒至水分干
10
再下花椒和郫县豆瓣炒出香味
11
加入料酒、白糖、开水、醋烧开熬煮3分钟
12
放入水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上
13
然后在鱼上面撒上花椒粉即可
成品图
泡椒糖醋武昌鱼的烹饪技巧
怎么判断鱼的一面煎好可以翻身了呢，就是轻轻晃动锅子，发现鱼可以活动，说明鱼皮已经定型，这时就可以给鱼翻面了，像鲳鱼这样鱼皮比较厚的鱼是非常好煎的，鱼皮比较薄的鱼也是一样煎，但更要小心一点，记住油热定型快，最重要的是耐心等一面煎黄再翻身
当然，如果万一发生了粘锅的现象也不用着急，俺有小妙招哈：先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼，这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎