网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 桃花手绘蛋糕卷
释义
桃花手绘蛋糕卷的做法

桃花手绘蛋糕卷

  • 烘焙
  • 奶香味
  • <30分钟
  • 初中水平

虽说桃花还没开,蝴蝶还没来,但将这些美好的想象印在蛋糕上,看着也会心情愉悦,品尝的时候更会多一分美的幻想。可能是有段时间没做卷卷了,有些生疏。开始蛋糕尺寸计算错误,中间的树莓巴伐露差点没包裹进去,还好~少抹了些奶油香醍总算是完成了。头一次玩糖花,选了些不太难模样还应景的做,装饰桃花蛋糕卷和马卡龙上,还真有那么一点点桃花仙境的感觉。嘻嘻~

桃花手绘蛋糕卷营养建议

  • 含糖量 49.63
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

桃花手绘蛋糕卷的食材2人份

  • 低筋面粉80克
  • 鸡蛋4个
  • 树莓果酱200克
  • 白砂糖125克
  • 淡奶油325克
  • 糖粉15克
  • 吉利丁10克
  • 香草精1/2勺
  • 色拉油40毫升
  • 牛奶100毫升
  • 食盐2克
  • 柠檬汁3克
  • 食用色素适量

桃花手绘蛋糕卷的做法

0

一、树莓巴伐露的制作过程

1

20克蛋黄加16克糖搅打3分钟,蛋黄略变白。慢慢倒入混合40毫升稍煮沸的牛奶和45克淡奶油,边倒边不停地搅拌

2

再倒回锅中,小火煮至稍沸后过滤,加入泡软并沥干水分的10克吉利丁片混合溶解,晾凉至20℃左右(即为英式奶油酱)

3 桃花手绘蛋糕卷菜谱图解

将125克稍打发的淡奶油与晾凉的英式奶油混合均匀

4

再与200克树莓果泥混合均匀作为树莓巴伐露

5

模具铺一张保鲜膜,倒入树莓巴伐露,冷冻至凝固

6 桃花手绘蛋糕卷菜谱图解

取出用花朵饼干模压出形状,排列好冷冻备用
二、手绘蛋糕卷的制作过程

7

3个蛋黄加30克糖打至颜色稍白,体积稍大且浓稠,加入60毫升牛奶和40毫升色拉油、半勺香草精继续混合搅拌均匀

8

筛入提前过筛两次的80克低筋面粉拌匀

9 桃花手绘蛋糕卷菜谱图解

4个蛋白加2克盐和3克柠檬汁打至粗泡,加入60克糖打至中性发泡

10

分别各取1勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜混合拌匀,再分别加入色素调色

11

红色的面糊作为花蕊挤在铺油纸的烤盘上,180度烤1分钟

12 桃花手绘蛋糕卷菜谱图解

取出后再挤上粉色面糊做花瓣,同样180度烤1分钟

13

取1/3蛋白霜和剩余的蛋黄糊翻拌均匀

14

倒入剩余的蛋白霜翻拌、捞拌均匀

15 桃花手绘蛋糕卷菜谱图解

倒入模具中,180度烤15分钟左右

16

蛋糕趁热脱模,放网架上稍晾凉后,表面刷糖浆(白砂糖15克、清水15毫升混合煮沸后备用),均匀涂抹上奶油香醍(150克淡奶油和15克糖粉搅拌而成),放上树莓巴伐露

17

卷起,用油纸包裹住冷藏固定

18 桃花手绘蛋糕卷菜谱图解

1勺可可粉和少许清水混合后用小毛刷在蛋糕表面画出枝干,表面稍挤些淡奶油用马卡龙和干佩斯糖花装饰即可(马卡龙和干佩斯糖花可在市场是直接购买,或用其他材料代替也可)

成品图

桃花手绘蛋糕卷的烹饪技巧

我这里使用的是现成的树莓果泥,如果用新鲜的水果榨,最后过滤一次,舍去树莓籽,巴伐露口感也会更好
我用的是直径5厘米左右的花朵饼干模,也可以根据个人喜好换成其他的形状制作
手绘的图样可以根据个人喜好绘制,使用时放在油纸底下,图案即可透视出来,然后在油纸上挤蛋糕糊
蛋糕烘烤时间根据个人烤箱而定,但这款蛋糕切记不要烤太久或温度过高
烤好的蛋糕应立即取下油纸,并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹酱,这样卷的时候才不容易开裂

随便看

 

家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Sap9.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 15:44:54