椰蓉老婆饼
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 高级厨师
这几天很馋油酥类的小点心，昨天去超市买了些老婆饼和桃酥，总感觉吃起来味道不好，刚好看到网上有这个老婆饼，喜出望外，赶紧把菜谱打出来，今天中午迫不及待就做上啦！
椰蓉老婆饼营养建议
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含糖量 30.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
椰蓉老婆饼的食材2人份
- 面粉640克
- 黄油480克
- 糯米粉240克
- 椰蓉60克
- 水440克
- 糖320克
- 熟芝麻80克
- 黑芝麻适量
椰蓉老婆饼的做法
1
黑芝麻烤香
2
先做馅，240克水，240克油80克糖放入锅中，加热至糖融化
3
把黑芝麻、糯米粉、和椰蓉放进去
4
快速混合，拌匀，放入冰箱备用
5
做油酥：240克面粉和120克油混合成油酥面团
6
水油皮：400克面粉和80克糖、200克水、120克油混合揉成水油皮面团
7
水油皮面团擀开，油酥放在上面，想包包子样包好
8
再把它擀成一个大面皮
9
叠被子样把面团左右对折，盖上保鲜膜松弛20分钟，松弛好的面团擀开，再次像叠被子样左右对折好，再松弛20分钟
10
醒两次的面团再次擀开成片状，卷起来成圆柱状
11
用小刀切出一个个小剂子
12
取一份擀开
13
加上椰蓉糯米馅
14
包起来，收口朝下，稍微按扁
15
依次做好全部的饼，放入烤箱，上面刷一层蛋液，撒上黑芝麻，放入190度预热好的烤箱，烤20分钟即可
成品图
椰蓉老婆饼的烹饪技巧
面稍微和软一点口感更好