黑芝麻贝果
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
要做之前看到给儿子准备的黑芝麻糊，想了想放了一袋做成黑芝麻风味的贝果。口感确实和平时吃的面包很不一样，很有韧性，但是非常耐吃，越嚼越香。 材料： 面团：高筋面粉210g，黑芝麻糊粉40g，水152g，细砂糖8g，盐5g，酵母3g，黄油5g 糖水：水1000g，细砂糖50g
黑芝麻贝果营养建议
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含糖量 10.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
黑芝麻贝果的食材2人份
- 高筋面粉210克
- 黑芝麻粉40克
- 水152克
- 细砂糖8克
- 精盐5克
- 酵母(干)3克
- 黄油5克
- 水1000克
- 细砂糖50克
黑芝麻贝果的做法
1
将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好
2
启动“自定义和面”程序，时间设定20分钟
3
程序结束后放入软化的黄油，再次启动“自定义和面”程序，时间设定20分钟
4
待程序结束，面团已达到扩展阶段
5
取出面团分割成5份
6
分别滚圆后松弛15分钟
7
取一个面团擀成椭圆形
8
翻面后横放，从1/3处将上半部分面团翻折过来，并压紧
9
然后将下1/3面团同样向上翻折压紧
10
最后将面团上下两边向内对折并捏紧收口
11
将面团慢慢搓长至约25厘米，注意将一端搓得稍细，然后将另一端用手掌压扁
12
将面团两头对接，并将稍细一端包入另一端被压扁部分内，捏紧收口
13
将整形好的面团放到裁剪好的油纸上，摆放入烤盘
14
放到温暖湿润处发酵约30分钟
15
将50克糖放入1000克水中，加热至接近沸腾状，放入贝果面坯煮约30秒后翻面，继续再煮约30秒捞出
16
沥干水分后摆放入烤盘
17
送入预热好的烤箱中层，以200度烘烤约20分钟
18
出炉晾凉后密封保存
成品图
黑芝麻贝果的烹饪技巧
贝果面团本身偏干，需要注意加水量
用糖水煮面团的时候注意时间不能过久，捞出后要迅速沥干水分放入烤盘