泡椒凤爪
- 泡
- 酸辣味
- <数小时
- 中级掌勺
记得第一次吃这个还是上中学的时候，是老妈从成都带回来的。从那时开始就深深爱上这个味道…那时从附近买不到这个，只能是从外地带来，也没有网购这种途径，馋了只能忍着…从那时就发誓一定要学会这道菜。
泡椒凤爪营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
泡椒凤爪的食材2人份
- 鸡爪1000克
- 野山椒200克
- 胡萝卜1个
- 芹菜1颗
- 姜片适量
- 盐适量
- 冰糖适量
- 鸡精适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 白芷适量
- 白酒适量
- 白醋适量
泡椒凤爪的做法
1
煮料水，把野山椒和所有调料放到锅里，加凉水，中火煮开，放凉备用
2
鸡爪去指甲
3
改刀成小块，加盐、白醋和白酒揉搓，再加凉水浸泡。要浸泡到没有血水，中途可以多换几次水，这样做出的鸡爪颜色白、还不腥
4
泡好的鸡爪放到锅里，加凉水，盐、花椒、八角，用中火煮到鸡爪断生后，再继续煮5-8分钟。捞出泡到凉水里备用
5
把胡萝卜、芹菜切条，和泡凉的鸡爪一起放到放凉的料水里浸泡，盖上保鲜膜，冷藏一晚就可以吃了
成品图
泡椒凤爪的烹饪技巧
料水、煮熟的鸡爪一定要放凉再腌制，否则做出的东东会出冻状