香辣鱼块
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
天空雾霾重重，愈发阴冷，上道重口味的菜吧，让火辣辣的感觉刺激一下味蕾，带给你无法抗拒的激情味道...今天的这道香辣鱼块做法简单，味道却绝不简单。
香辣鱼块营养建议
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含糖量 1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香辣鱼块的食材2人份
- 草鱼1条
- 葱1根
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 黄酒3克
- 食盐1小勺
- 花椒1大勺
- 干辣椒10个
- 酱油1大勺
- 白糖1小勺
- 香醋少许
- 白芝麻1小勺
- 植物油10克
香辣鱼块的做法
1
草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味
2
把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒
3
锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用
4
锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味
5
把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香
成品图
香辣鱼块的烹饪技巧
做这道菜，鱼块一定要腌制一段时间，让鱼入味，时间越长越入味，我是放冰箱冷藏腌过夜的，如果一时不吃也可放入冰箱冷冻室里冷冻腌制，想吃的时候化冻就可以直接煎制，很方便。腌制入味的鱼块再来煎制，后面就不需要长时间的烹煮也够味，可以保持鱼块外酥里嫩的口感
花椒和干辣椒是辛香料中的主角，可以根据自己的喜好酌情增减用量