肉末蒸茄子
- 蒸
- 酱香味
- <60分钟
- 初中水平
喜欢吃茄子，但是茄子很吸油，所以今天突发奇想的做了这道蒸茄子，味道一级棒，而且不用放很多油，绝对会增加你对茄子的爱。
肉末蒸茄子营养建议
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含糖量 3.15克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
肉末蒸茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)两个
- 猪肉馅适量
- 郫县豆瓣酱1茶匙
- 生抽3茶匙
- 芝麻油1茶匙
- 老陈醋1茶匙
- 姜末适量
- 蒜4瓣
- 八角粉1/3茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 淀粉1/2茶匙
- 小葱3颗
- 小米辣3个
- 盐适量
- 水适量
肉末蒸茄子的做法
1
茄子去头去尾，洗净
2
切段在盘子里码好。说实话这个盘子有点小，但是四个人吃一定要两根茄子才够！！
3
将肉剁成肉末
4
蒜剁成蒜末
5
以上需要的小料在小碗里调好，分别是生抽、老陈醋、芝麻油、姜末、小米辣、淀粉、白糖、八角粉、盐
6
入蒸锅，直至用筷子可以轻松戳破茄子，取出盘子把蒸出的茄子水倒了，然后将盘子继续放在蒸锅里
7
锅里加油烧热，放入蒜末，爆香，再加入豆瓣酱，继续爆香。这个过程可以在放入蒜末后把火关了，加入豆瓣酱后开小火，这样可以使蒜末和豆瓣酱的香味充分爆出
8
加入肉末翻炒，直至肉末变色，加入温水没过肉末，再加入步骤5中调好的小料稍微煮一会，色香味的肉末酱就做好了
9
将炒好的肉末酱倒在茄子上，盖上锅盖继续蒸一会，大概5分钟，之后关火焖一会，使得茄子更好的入味
10
撒上小葱，出锅，开吃~~~
成品图
肉末蒸茄子的烹饪技巧
盐的把握最重要，做肉末酱的时候可以尝下盐味，因为茄子没有单独放盐，所以酱汁要比平常吃的菜咸一点儿
这种盘子一根半茄子就够了，两根有点多
开吃的时候拌一拌味道更好
这道菜是越吃越好吃，因为酱汁都在下面，很下饭