吮指香辣蟹
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
餐馆里高大上的香辣蟹其实做法并没有那么神秘，只要掌握了方法，口味完胜外面哒！这道菜是我家餐桌上最常吃的一道菜，也很受朋友们的欢迎！马上就快过年啦，用这道菜来招待亲朋好友们吧 我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
吮指香辣蟹营养建议
-
含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
吮指香辣蟹的食材2人份
- 大闸蟹2斤
- 糖蒜1头
- 草果1粒
- 老姜6块
- 肉蔻5个
- 甘草片5片
- 桂皮1小段
- 丁香十几粒
- 盐2勺
- 香叶2片
- 藤椒5克
- 辣椒(红，尖，干)45克
- 白糖15克
- 花椒10克
- 大蒜1头
- 黄酒1碗
- 白芝麻15克
吮指香辣蟹的做法
1
螃蟹清洗干净后用勺子把从蟹壳后面撬开
2
将螃蟹切成两段
3
中等辣度的干红辣椒45克。我做的口感是微辣，喜欢更辣或是不辣的朋友们可以根据自己的口感酌情增减辣椒用量
4
准备一碗黄酒和白芝麻
5
准备好干香料
6
冷油放入全部干香料，小火2-3分钟慢慢爆出香料的香味
7
在放入大蒜，糖蒜、和芝麻。糖蒜特备提味，这道菜里糖蒜是必不可少的
8
在放入干红辣椒。大家在制作这道菜的时候，炒香料的先后顺序要记清楚哦！
9
放入螃蟹翻炒片刻
10
加入一碗黄酒。翻炒片刻后加盖焖3分钟左右。我用的浙江黄酒，1碗，十分提味，黄酒味道也很柔和，很适合用来做海鲜菜
11
加入15克白糖，翻炒片刻后在家盖焖2-3分钟左右就可以出锅了。加入白糖是为了让辣味变得更柔和，口感更好。如果不加白糖，辣椒的辣味干巴巴的辣。就好比我们为了让甜味变得更好会加少许盐是一个道理吧！
12
出锅后可以加少许香菜点缀。吃完的蟹壳和蟹腿，一定不要丢掉，留锅里的底油和蟹壳蟹腿加些清水在煮一下，就是一锅香辣的海鲜锅底料了，可以涮菜吃哦
成品图
