香辣豆瓣炒花甲
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
夏天到了，花甲也成为了很受欢迎的海鲜，因为其价格实惠，味道鲜美，简单炒一炒就很好吃了，在大排档、宵夜摊也是热门的下酒菜，在炎热的夏天来杯啤酒，简直爽翻天。
香辣豆瓣炒花甲营养建议
-
含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
香辣豆瓣炒花甲的食材2人份
- 蛤蜊1斤
- 豆瓣酱1勺
- 小辣椒适量
- 酱油1勺
- 蚝油 半勺
- 大蒜 2瓣
- 姜片适量
- 水适量
- 料酒适量
- 料酒 适量
- 花生油适量
- 香葱适量
香辣豆瓣炒花甲的做法
1
花甲先用清水把壳洗干净，然后放水里吐沙至少2小时，然后再用清水清洗一遍
2
锅中烧水，水开了之后把花甲倒进去，加2片姜片去腥，煮至花甲开口
3
花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用。煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老
4
把大蒜切碎、姜切片、辣椒、香葱切段备用
5
锅烧热，加入花生油，把大蒜、姜片放进锅里爆香，然后转小火，把豆瓣酱放入，煸炒出红油。放入豆瓣酱后要用小火，否则容易焦
6
豆瓣酱炒出红油后把花甲放进锅里，大火翻炒，然后再加一点料酒翻炒均匀
7
然后可以加一点水或者刚才煮花甲的汤，但是需要沉淀过的，避免有杂质
8
最后加入酱油、蚝油和盐，翻炒均匀后加入辣椒和香葱即可出锅
9
香辣的炒花甲做好啦，来杯小酒更搭，夏天这样吃最爽了。
成品图
香辣豆瓣炒花甲的烹饪技巧
花甲一定要用清水养2小时以上吐沙。放一根不锈钢的勺子在水里有利于帮助蛤蜊吐沙
花甲煮至开口后要立刻捞出，以免煮太老影响口感