牛肉罩饼
- 炖
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
牛肉罩饼是中国河北省保定市的特色名吃之一，在家也能轻松做。
牛肉罩饼营养建议
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含糖量 18.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
牛肉罩饼的食材2人份
- 牛肉1200克
- 面粉700克
- 豆瓣3大勺
- 料酒2大勺
- 老抽1勺
- 葱1棵
- 姜1小块
- 辣椒2个
- 花椒20粒
- 香叶3片
- 小茴香1克
- 大料1个
- 甘草2片
- 干山楂片4片
牛肉罩饼的做法
1
牛肉多洗几遍去掉血水，然后切成麻将块
2
香料放入料包
3
高压锅加入足量的冷水倒入牛肉大火煮开，用勺子撇去浮沫
4
直到汤水从浑浊变清亮
5
热锅凉油倒入六月鲜黄豆酱炒出香味备用
6
倒入炒好的酱料、葱、姜、辣椒、味达美臻品料酒、味达美冰糖老抽酱油调色、调料盒，加盖加阀大火烧至上气，转中小火15-18分钟，关火自然泄气
7
面粉分成两份，其中一份慢慢倒入开水，用筷子迅速搅拌
8
两份面一起慢慢加入冷水和成较软的面团加盖醒30分钟，经过醒面后，面团会变得更加柔润
9
案板上撒少许干面粉，面团取出不用揉直接按扁分成合适的剂子
10
用擀面杖擀成薄薄的面片，刷上一层薄薄的食用油和少许干面粉，这样可以增加饼层次
11
先从短边开始卷起，卷好的卷再从一头卷成饼，末尾按压到底部放到一边醒5分钟
12
用擀面杖葱中间擀成擀成饼胚，不能擀得太薄，不然烙好的饼会发干吃着硬
13
平底锅烧热加油，中小火放入饼胚，底部起咖时翻面，中途勤翻面，直到两面出现金黄的饼花时出锅
14
烙好的饼先切成条再切成菱形小块
15
取适量饼块放入碗中冲入牛肉汤和牛肉块，依照个人的口味加香菜末、葱花或辣油即可
成品图
