波特吐司
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
汤种面包也做过好几种口味的。就是一直没有机会去试最基础的一款吐司。波特吐司是65度汤种最原始的配方。跟别的吐司唯一的区别是不用黄油改成白油，也是这个吐司让人留恋的地方。俺极力推荐此款吐司哦。
波特吐司营养建议
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含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
波特吐司的食材2人份
- 高筋面粉570克
- 酵母粉8克
- 汤种187克
- 奶粉18克
- 白砂糖48克
- 食盐10克
- 牛奶250克
- 白油48克
波特吐司的做法
1
汤种提前煮好冷却备用，除白油外所有材料混合揉到扩展阶段，加入白油继续揉至完全阶段即可进行基础发酵，夏季温度的关系直接室内发酵至面团的2.5倍大(手指沾高金粉，插入面团中央，如果洞洞不回缩，说明发酵完成)基础发酵完成后的面团排气，再把面团分成相同份量的六个面团，搓圆盖上保鲜膜，中间松弛20分钟
2
取一个松弛好的面团，收口朝下擀开成椭圆形，再把面团翻面，左右两边的三分之一面团向内折(如图6)，再由上而下的卷成一个卷放入模具中进行第二次发酵。第二次发酵面团发至模具约8-9分满，盖上盖子。烤箱提前预热，温度为180度上下火，时间约45-50分钟出炉，取出后马上扣出面包冷却即可
成品图
