酸汤牛肉片
- 煮
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
做这道菜可以用泡红灯笼椒最好了，炒出那红红的油，看着更是诱惑人啊。没有可以用几只泡野山椒，我家吃不了太辣，只用了几只。 做法不难，就是肉要切薄了。常握火候，至于调味，酸辣度高点，不能太淡，这样就完美啦。 我这个微微辣只适合我家人，喜欢辣一些的就加些红泡椒。 食材：牛肉300克，金针菇300克， 配料：蒜头50克，姜20克，葱白适量，泡椒适量，杭椒1个，红椒1个。柠檬汁适量，白醋适量，精盐适量， 食用油适量。糖少许。生抽少许。黑胡椒粉适量，淀粉适量，清水适量。
酸汤牛肉片营养建议
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含糖量 4.41克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酸汤牛肉片的食材2人份
- 牛肉300克
- 金针菇300克
- 蒜头50克
- 姜20克
- 葱白适量
- 泡椒，适量
- 杭椒1个
- 红椒1个
- 柠檬汁适量
- 白醋适量
- 精盐适量
- 食用油适量
- 生抽少许
- 糖少许
- 黑胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 清水适量
酸汤牛肉片的做法
1
牛肉一块。切片的刀要选锋利一些的刀，有奈瓷刀压阵，事半工倍
2
先把牛肉的筋膜去掉。这奈瓷刀去筋膜一点不费劲哦，以前最怕给肉去筋膜了
3
横切牛羊，竖切猪，斜切鸡，顺切鱼。不能顺着纹路下刀，横切薄片
4
切好的牛肉片，加入适量清水搅打至吸收。吸收完再加下一次。然后加入黑胡椒粉，淀粉搅拌吸收，再加入一大勺油拌匀腌制15分钟。
5
生姜葱，蒜切末
6
金针菇切去老根掰开，洗净。
7
辣椒切小片。
8
金针菇在开水锅中加少许油，盐，焯熟
9
另起开水锅，入姜片，加入牛肉片焯熟。火大，水多一些，大火煮开即捞
10
另起油锅，加入蒜末，姜末，泡椒炒香
11
加入适量清水或骨汤烧开，加入白醋，盐，糖适量
12
挤入柠檬汁。
13
倒入牛肉片，关火再烫一下
14
装在金针菇上面，撒上蒜泥，红青椒，淋上热油即可
15
很好吃哦。点上酒精锅暖暖的
成品图
酸汤牛肉片的烹饪技巧
没有牛肉可以用肥牛片。 2、牛肉不太好固定来切可以在冰箱冷冻半小时以上。 3、煮牛肉时不太久，否则会老。 4、牛肉中添入清水搅打，再用食用油封住它的水份，这样煮出来的牛肉很嫩啦。5、先用开水煮一下牛肉片，这样不会有太多的浮沫啦