东坡肘子
- 炖
- 咸鲜味
- <数小时
- 初中水平
东坡肘子是眉州东坡的招牌菜。十八年来一直受到顾客的喜欢。选自排酸猪肘，经洗、烧、刮、氽、漂、炖等一套复杂制肘之工序。其特点，肥而不腻， 而不烂，姜汁味浓的口感。吃的时候一看汁，二尝皮，三吃肉，讲究“皮肉并重”。
东坡肘子营养建议
-
含糖量 12克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
东坡肘子的食材2人份
- 猪肘1个
- 白酒2汤匙
- 香菜适量
- 姜(子姜)500克
- 豆瓣酱1大勺
- 色拉油4汤匙
- 剁椒3茶匙
- 味精1茶匙
- 鸡精1茶匙
- 糖1/2茶匙
- 醋2汤匙
- 香油1/2汤匙
- 花椒10粒
- 大葱3段
- 辣椒粉4茶匙
- 水适量
东坡肘子的做法
1
将所需材料准备好
2
将猪肘在清水中泡一会，泡出血水
3
在热水中煮上一会，去油
4
盛出控水，然后在火上烧一下，知道表面微焦，用百洁布把表面的黑色擦掉，漂洗干净
5
放入冷水，让肉紧致
6
放入砂锅中小火炖煮一会
7
先将姜剁细碎，放入盆中
8
放入豆瓣酱和辣椒粉
9
搅拌均匀，火上热色拉油
10
倒入烧开的色拉油，搅拌
11
锅中留油，把剁椒放入
12
放入搅拌好的姜末，炒香
13
盛出后放入味精、鸡精
14
再放入糖、醋、香油，搅拌均匀
15
砂锅内放入白酒、花椒粒、大姜、大葱段，用小火炖至肘子软即关火
16
取出后浇上调好的汁
17
蒸五分钟左右
18
取出后再浇两大勺肘子汁，撒上香菜末即可
成品图
