咖啡乳酪泡芙
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
咖啡乳酪馅料的泡芙，给你奢华的享受！配方来自君之。 烘焙：中层，上下火210度烤10~15分钟，待泡芙膨胀定型后转为上下火180度，烤20~30分钟至表面黄褐色。 模具：学厨金色不粘甜甜圈12连模一个
咖啡乳酪泡芙营养建议
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含糖量 12.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
咖啡乳酪泡芙的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 鸡蛋3个
- 水160克
- 细砂糖1小勺
- 黄油80克
- 精盐1/2小勺
- 热水2小勺
- 奶油奶酪180克
- 速溶咖啡粉2小勺
- 糖粉45克
- 淡奶油135克
咖啡乳酪泡芙的做法
1
将水，盐，细砂糖，黄油同放入锅里，用中火加热并搅拌至黄油完全融化，水沸腾
2
水沸腾后，转为小火，将面粉一次性加入
3
用木铲或手动打蛋器快速搅拌至面粉和水完全混合，不粘锅后熄火，将锅转移到冷却架上冷却
4
待面糊冷却到不烫手的时候，分次少量加入全蛋液，每次待吸收完后再加入下一次。挑起面糊，呈倒三角状态，则可停止加入全蛋液，无需全部加入哦！
5
将面糊装入带菊花嘴的裱花袋，然后在12连甜甜圈模具中挤出面糊，如曲奇饼坯状
6
烤箱上下火210度预热后将模具放置中层，烤10~15分钟，待泡芙膨胀定型后转为上下火180度继续烤20~30分钟至表面黄褐色
7
出炉后脱模，转移到冷却架上冷却
8
制作馅料：奶酪室温软化后，加入糖粉，搅打融合
9
用2小勺热水溶解2小勺咖啡粉，然后加入到奶酪糊中，拌均匀
10
然后分两次加入淡奶油，搅打至奶油纹路坚挺的状态，将馅料装入裱花袋
11
用小刀在泡芙外圈划上一刀口，然后填入咖啡奶酪馅料即可
12
若有巧克力酱，在泡芙表面淋上适量的巧克力酱，颜值会加分哦！
成品图
咖啡乳酪泡芙的烹饪技巧
配方表中1小勺约5毫升
没有巧克力酱，可用融化的黑巧克力加淡奶油1:1的比例混合成巧克力酱