秘制小排
- 炒
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
隆冬北京，淅淅沥沥的小雪落下，覆在行人匆匆的脚步，覆在春运归家的旅途......目光仿佛沿着宽阔的路回到家乡，回到家乡的灰瓦白墙。 岁月给予我们的成长，却带给他们沧桑。一岁时光似白驹过隙，生活已然匆忙二字，习惯了忙忙碌碌，不知不觉中已多久不曾探望过父母？ 呜咽的车笛声，飘荡在城市上空。这一刻，身在他乡的我们，思乡之心如水中涟漪，渐起波澜。这世界再美，终不及回家的路！ 回家过年，胜过千言。车窗外飘过万种风景，已非归乡人的激情；推开家门，父母的惊喜面容，足以洗去一路风霜。亲手做一道父母最喜欢的排骨，瞧见父母夹起鲜嫩肉排，浓郁醇厚的酱汁泛着红润光泽，一口咬下香甜排骨时的那般满足，无可取代；那种味道，寄托着爱；那份笑容，始终存在！ 春节，是陪伴。行动，是真爱！
秘制小排营养建议
-
含糖量 6.37克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
秘制小排的食材2人份
- 排骨10块
- 灯笼椒2颗
- 姜适量
- 八角1颗
- 香叶2片
- 桂皮1根
- 料酒少许
- 生抽少许
- 白糖多量
- 蜂蜜适量
- 花生碎适量
- 红枣3颗
秘制小排的做法
1
准备食材
2
排骨洗净，切块
3
冷水加入姜片、排骨下锅，少许料酒祛除腥气
4
制作花生碎
5
白糖足量、料酒、生抽、蜂蜜调配秘汁
6
热锅起油，倒入排骨，煎至金黄，八角、香叶、桂皮下锅
7
倒入秘汁，注水，漫过食材，中火烧制四十分钟
8
放入大枣，大火收尽汤汁，放入灯笼椒、姜丝，翻炒出锅
9
撒花生碎，美味即成！
成品图
秘制小排的烹饪技巧
调汁时多放糖，做出菜品口感能够更加浓厚圆润，味道更佳；其次，糖量增加，也可以起到提鲜的作用
汤汁尽量收干，可以祛除排骨中的湿腥气，并增加排骨的香酥口感