家常酱香茄子，需要好的厨艺和经验哦
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
茄子是一种必须要多油才会美味的菜，油少的茄子看上去没熟，所以自己在家做烧烤的时候很容易做得不好吃，而且烤很久都不熟…如果尝试着煎开刷些油再烤，让茄子吸收油水，会更容易成熟呢。平时炒菜也同理，少油的茄子口感不那么软滑。 本菜谱的茄子确实味道很好，烹饪起来的步骤多，稍显复杂。为了满足口福再繁杂的菜也能做出来，不过每个人的口味爱好不同，个人觉得很下饭很美味的一道菜，邀同事一同享用，她却不吃这个菜……
家常酱香茄子，需要好的厨艺和经验哦营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
家常酱香茄子，需要好的厨艺和经验哦的食材2人份
- 茄子（大的紫茄子）1个
- 猪肉馅适量
- 生粉适量
- 姜适量
- 大葱适量
- 豆瓣酱适量
- 蒜适量
- 盐适量
- 油适量
家常酱香茄子，需要好的厨艺和经验哦的做法
1
茄子去皮切条状，把茄子放在一个大碗中，加入盐、生粉
2
茄子和生粉混合均匀，你可以选择用手混合他们，也可以选择抛动碗来使生粉裹在茄子上
3
热油，油冒烟，放入茄子
4
炸到表面变色或者表面变硬
5
捞出控油
6
热锅少油，放入肉末爆香
7
下大葱、姜、蒜炒香
8
随后放豆瓣酱炒香
9
加入适量水（根据茄子的量来放水，一个大的紫茄子放吃饭碗的半碗水）
10
水沸腾以后倒入茄子
11
大火煮到汁水和茄子达到合适的比例，即可出锅
成品图
家常酱香茄子，需要好的厨艺和经验哦的烹饪技巧
由于油炸过的茄子，所以不易在水中煮太久，不然表面的淀粉会散开
豆瓣酱是咸的，炸茄子的时候又加了盐，所以此后无需加盐
炸茄子一定要用大火，热油。不然茄子吸太多的油，表面还没酥，多油对身体不好呢