煎三文鱼伴青菜
- 煎
- 黑椒味
- <10分钟
- 初中水平
若是觉得三文鱼肥腻，又不接受刺身，大可烹熟了再吃。不过，三文鱼的有益脂肪酸在70度以上会game over，因此不适合耗时较长的烹饪方式。为防止单吃煎鱼腻口，我搭配了炒青菜，事实上，这种配菜方式在国外很常用。您可以根据喜欢现在不同菜式。
煎三文鱼伴青菜的食材2人份
- 三文鱼100克
- 青蒜2根
- 姜10克
- 生抽2小勺
- 白葡萄酒1小勺
- 白芝麻1小把
- 柠檬汁几滴
- 食盐1.5克
- 胡椒粉1克
- 黑胡椒2克
- 植物油少许
煎三文鱼伴青菜的做法
1
姜磨成姜蓉，与生抽、白葡萄酒、黑胡椒、少量植物油混合
2
三文鱼切成大约8毫米厚的片，在1中腌制10分钟，三文鱼双面撒上白芝麻待用
3
青菜洗净后，去除多余的大叶子，每棵青菜切成4瓣;青蒜洗净，保留白色部分，斜切成段
4
平底锅底涂抹倒入少量植物油，放入三文鱼片两边各煎1-2分钟即可，关火后挤入柠檬汁
5
青菜与青蒜用炒锅翻炒熟，加盐与黑胡椒，盛出与三文鱼一起享用
成品图
煎三文鱼伴青菜的烹饪技巧
煎三文鱼的时间不可过长，一则破坏营养，二则影响口感
正规途径购买的三文鱼，一般不会含有寄生虫、微生物，可放心食用，生食亦可
根据自己的喜欢来挑选三文鱼肉或者鱼腩，鱼腩相对肥腻一些
青菜与青蒜同时下锅，关火后再调味，防止水分溢出