牛轧小饼
- 炒
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
女儿明天要去画画，和两个小伙伴一起，零食我准备，牛轧小饼，超级受欢迎，还带了一些给哥哥嫂子，回复我很好吃，操作也简单，不复杂！
牛轧小饼营养建议
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含糖量 37.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
牛轧小饼的食材2人份
- 黄油60克
- 棉花糖150克
- 奶粉45克
- 小奇福饼干适量
牛轧小饼的做法
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准备好材料。这次用的做雪花酥的小奇福饼干做的牛轧小饼
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电磁炉火力300，黄油放入不粘平底锅中，用硅胶刮刀，搅拌，让黄油融化
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黄油融化后倒入棉花糖。用刮刀慢慢搅拌按压，直到棉花糖融化，全程小火小火，一定要炒到完全融化才可以
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搅拌还是很顺滑的，然后关火，倒入奶粉，利用余温，快速搅拌均匀
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这是搅匀的状态。喜欢原味就不需要加任何东西，喜欢果干就可以加点蔓越莓干碎或者别的
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带好PVC手套，取一点点牛轧搓圆，按压到一个小饼干上
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再压上一块小饼干，略微用力按压紧，让牛轧均匀分布到两片饼干中，牛轧不需要太多，太多的话按压会挤出来
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一只手不好操作，拉个丝，其余按照这个操作即可，锅里的牛轧要时不时搅拌一下，防止底下的温度让牛轧变黄。温热的拉丝效果好
成品图
牛轧小饼的烹饪技巧
夹馅的时候速度稍微快一点，冬天的话冷的快，没有刚做好那么柔软，夹馅不好操作
冬天棉花糖不要炒那么久，不然成品中牛轧灰很硬。夹馅速度一定要快一些