萝卜烧肥肠
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
说到肥肠，很多的朋友不敢吃，觉得那什么。其实，肥肠在我们重庆，吃的人非常的多，做法也多种多样，从小到大，我最喜欢吃的做法就是红烧，与萝卜搭配在一起，成菜后，萝卜味道很好，肥肠又不觉得油腻。
萝卜烧肥肠营养建议
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含糖量 1.05克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
萝卜烧肥肠的食材2人份
- 猪大肠300克
- 白萝卜1根
- 面粉适量
- 豆瓣酱1汤匙
- 酱油1/2汤匙
- 姜2小块
- 蒜6瓣
- 八角2颗
- 花椒1茶匙
- 植物油1汤匙
- 香菜1根
- 水适量
萝卜烧肥肠的做法
1
先用面粉去除猪大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，猪大肠洗净后用煮一下，捞出沥干水份，切段
2
姜切片，蒜去皮，萝卜切块
3
锅烧热，倒植物油，量可以少一点，猪大肠本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣酱炒一下
4
倒入肥肠，翻炒均匀
5
倒入砂锅中，加入适量酱油，水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂
6
下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅，吃的时候放入香菜就可以上桌
成品图
萝卜烧肥肠的烹饪技巧
做这菜之前得清洗猪大肠，这可是一个很重要的环节，如果处理得不好，会直接影响到口感和食欲。我一般先先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将把大肠翻转（这个很难说清楚，反正就是抓住大肠一头，把另一头往这头里头塞，塞完就翻过来了），用水简单冲一下，这一面不是很脏，所以清洗比较容易，大肠里头有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然后进行搓洗，搓到觉得差不多干净就行了，最后再把大肠翻转回原样，继续冲一下0k,搞定