醉花生
- 其它工艺
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
是炒熟的花生米跟带着酒味、酸味、甜味的料汁调拌在一起的菜品。那种酸酸甜甜的味道，那种酥脆喷香的口感，总是让人难以抗拒。
醉花生营养建议
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含糖量 13.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
醉花生的食材2人份
- 花生仁(生)1碗
- 白酒1汤匙
- 米醋1汤匙
- 生抽1/2汤匙
- 水半碗
- 花椒适量
- 八角1颗
- 葱1段
- 姜1小块
- 郫县豆瓣酱1汤匙
- 番茄酱2汤匙
- 白糖2茶匙
醉花生的做法
1
锅中倒入少许油，温热后放入干花生米，小火不停的翻炒
2
将花生米翻炒至外皮全部稍稍变色即可关火，注意别炒老了
3
将花生米盛出晾至凉透
4
另起一锅，加少许油，热后放花椒、八角，小火炒至有香味冒出，然后将花椒八角捞出
5
放葱、姜末煸香，然后再放豆瓣酱炒出香味
6
锅中加清水半碗，再加入白糖、米醋、番茄酱、生抽
7
煮开后再加入白酒，小火稍稍熬煮至汤汁粘稠即可关火，然后自然晾凉后再用
8
将晾凉的花生米放入同样晾凉的料汁中拌匀即可上桌
成品图
醉花生的烹饪技巧
花生米炒的稍变色即可，不要炒时间过长让它颜色过深，那样花生米就老了，虽然也脆但却不嫩了
炒好的花生米跟煮好的酱汁，必须都得彻底晾凉透后才能掺拌到一起，这样才能保证花生米的酥脆，且能保持几个小时都脆。若一次吃不完，就加盖放冰箱冷藏，转天拿出花生米还是脆的
料汁的调拌要根据个人口感而定，喜欢重酸甜口的就多放番茄酱跟米醋、白糖
邳县豆瓣的咸度很高，千万别放多了，盐就更不用了