酸豆角炒肉末
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 初中水平
今天，给大家推荐一道菜，特别的开胃，酸辣可口，消食又去腻，那就是酸豆角。酸豆角，它含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素；其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。 精灵用的酸豆角，是自己养的坛水泡的，它可是好食材呢，选用鲜鲜的嫩豆角，洗净后晾干水份，入泡菜坛菜，泡约10天左右，颜色微微发黄时即可捞出，直接切末凉拌，加肉末，加鸡杂鸭杂什么的，都超级下饭的。精灵今天搭配的是瘦肉，切成末的瘦肉同酸豆角一起炒，还没有下锅，光闻味就已经开始流口水了；简单炒一炒就出锅，酸脆爽口，一端上桌，大的小的都开始抢着吃，一下子就光盘了，抢完了还说我炒少了，呵呵，没有关系，反正坛子里面还有酸豆角，咱们明天接着炒。 真的没有想到，一道简简单单的酸豆角炒肉末，居然如此的受欢迎，呵呵。。。如果，你也胃口不佳，食欲不好，不妨也学精灵的，来一道酸豆角吧，保准胃口大开，吃嘛嘛香哟！！！
酸豆角炒肉末营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酸豆角炒肉末的食材2人份
- 酸豆角300克
- 猪肉(瘦)200克
- 泡椒2个
- 蒜2根
- 料酒5毫升
- 生抽5毫升
- 生粉2克
- 精盐2克
- 蒸鱼豉油20毫升
- 食用油20毫升
酸豆角炒肉末的做法
1
酸豆角和泡椒准备
2
瘦肉和大蒜准备
3
瘦肉，分开肥瘦，切成肉末
4
瘦肉中加入料酒，生抽和生粉，用手抓匀后腌10分钟
5
酸豆角，切成细末
6
大蒜，泡椒。生姜切成末
7
炒锅中先下肥肉，煸炒出油汁后捞起肥肉，下瘦肉
8
滑炒至变色后盛出备用
9
锅中留底油，下泡椒，生姜末煸炒
10
出泡椒香味后下酸豆角
11
炒约半分钟后下大蒜白
12
炒匀后下瘦肉末
13
淋入蒸鱼豉油
14
下鸡粉炒匀
15
最后下蒜叶，炒匀后出锅即可
成品图
酸豆角炒肉末的烹饪技巧
因为酸豆角有咸味，所以炒的时候不需要额外加盐
酸豆角下锅后，不宜炒太久，避免失去脆爽的口感
如重口味，能食辣者，可出锅前淋入辣椒油