脆皮南瓜饼
- 炸
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
脆皮南瓜饼，最好是选用老南瓜，相对来说口感粉糯，甜味也足一些。而做脆皮饼一般都是用南瓜和糯米粉制作而成的，单纯的糯米粉口感太软糯，我喜欢加少许大米粉进去，做出的饼好看又好吃，不腻不粘，口感会更香脆一些。
脆皮南瓜饼营养建议
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含糖量 25.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
脆皮南瓜饼的食材2人份
- 老南瓜300克
- 大米粉50克
- 糯米粉250克
- 红豆沙150克
- 油100毫升
- 鸡蛋1个
- 面包糠少许
脆皮南瓜饼的做法
1
南瓜去皮后洗净切成小块，备好糯米粉，大米粉，红豆沙和面包糠，面包糠有二种颜色，我用的是金色的相对来说色泽好看一些
2
切好的南瓜放入微波炉专用盒里，盖上，切记不要扣上，先5分钟，之后取出用勺子试压一下，软了就好了，如果不够就用微波炉1分钟，1分钟的尝试，一直至全部熟软后取出，压成细腻的南瓜泥
3
糯米粉和大米粉倒入盆里混合均匀，趁热把南瓜泥倒入，用筷子搅拌均匀，再揉成光滑的粉团
4
之后搓成长条，分成均匀的每一个约20克的坯子，切记糯米粉要趁热揉好就做，不然冷掉了就难以操作
5
搓圆后，捏成小碗状，加入红豆沙后用虎口收口至全部做好
6
鸡蛋磕入碗里，搅拌成均匀的蛋液，把做好的饼先全部粘上鸡蛋液，再粘上面包糠
7
热锅，倒入油，先把油温烧成6成热，再把饼依次加入，转中小火，炸至两面金黄出锅
8
用吸油纸吸去油分后即可享用
成品图
脆皮南瓜饼的烹饪技巧
不同的粉吸收水分也不同，南瓜泥不要一次性的倒入，边揉边加为最佳，如果不够，可以添加少量的开水揉和
炸的时候，油温升高后就转中小火，以免外焦里不熟