（烫）酸菜炒肉沫
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
小的时候常吃，下饭菜。
（烫）酸菜炒肉沫营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
（烫）酸菜炒肉沫的食材2人份
- 雪里红500克
- 猪肉(瘦)300克
- 淘米水500毫升
- 盐一勺
- 小米辣10个
- 辣椒酱两勺
- 蒜泥30克
- 葱末10克
- 麻油5克
（烫）酸菜炒肉沫的做法
1
雪里红洗净，锅干净无油状态，烧开水一锅，放少许盐，把雪里红放进去烫软取出
2
立马用凉水冲洗。菜好后放进容器里，然后倒入淘米水一并倒入容器，发酵一夜即可
3
把酸菜洗干净切沫（考研刀工的时候）能切多细切多细，用双手用力攥出水分成团。锅干净无油状态，把酸菜倒入锅中炒干水汽。装出待用
4
锅中下油，放入蒜末炒香；下肉末，炒散至发白
5
依次加入剁辣椒、小米椒、盐炒匀
6
炒匀加入酸菜，少量生抽、麻油，中大火用力翻炒，不能加水将肉末部分和酸菜丝翻炒均；最后加入葱末，出锅
成品图
（烫）酸菜炒肉沫的烹饪技巧
温馨提示：这种是速度吃的，不能放太久。一次别做太多