藜麦素馅蒸饺
- 蒸
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
饺子是春节必不可少的重头戏，饺子不仅好吃，还寄托着人们美好的愿望：除夕夜钟声响起，正好交子时，煮饺子，取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。大年初一吃饺子，招财进宝。 家里的饺子皮薄馅大，肉馅的饺子吃多了对肠胃也造成负担，不容易消化吸收，特别是除夕夜的饺子，刚刚吃完丰盛的年夜大餐，更需要吃多些膳食纤维，帮助肠胃蠕动，藜麦中含有比较丰富的膳食纤维素，总膳食纤维素的含量是7%。其中可溶性纤维素占36%（2.5%），不可溶纤维素占64%（4.5%）。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用，还具有减肥、促进肠道蠕动、利于粪便排出预防肠癌发生等功能。 藜麦是最适宜人类的完美的全营养食品，也是素食者首选食材。
藜麦素馅蒸饺营养建议
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含糖量 25.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
藜麦素馅蒸饺的食材2人份
- 藜麦30克
- 面粉120克
- 玉米淀粉10克
- 水136克
- 木耳(水发)20克
- 豌豆20克
- 玉米20克
- 香葱5克
- 鸡蛋5克
- 橄榄油10克
- 香菇20克
- 盐2克
藜麦素馅蒸饺的做法
1
五台山礼麦藜麦泡二个小时，煮10分钟，控干
2
木耳泡软后切碎。豌豆煮软，玉米粒煮软，香菇泡软后，用橄榄油加生抽煸香
3
将所有食材放入碗中，加入盐，橄榄油，少量玉米淀粉拌匀
4
粉类食材放入碗中，加水揉成团
5
面团揉好后，放置半个小时饧发后，分成小剂，擀皮
6
取一个皮，加入馅料，包好
7
包好的饺子放入蒸锅中。水开后，放上，出蒸汽后10分钟即可
成品图
藜麦素馅蒸饺的烹饪技巧
素馅饺子馅粘度比较小，所以加少量玉米淀粉使馅料直接更好的结合
加入少量的玉米淀粉，饺子皮比较晶莹剔透，要趁热吃。也可以不加
辅助材料中的量无实际参考意义，没有称量，但是官方要求必须写，可根据自己的喜欢随意添加