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诗文 素鲍菜芯
释义
素鲍菜芯的做法

素鲍菜芯

  • 咸鲜味
  • <15分钟
  • 初级入门

杏鲍菇肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,特别是这道“素鲍菜心”在经过鲍鱼汁的烹饪过后,绝对可以以假乱真,在口味上与鲍鱼不相上下; 而且靓丽养眼、美味健康,制作也不难,是不是也想亲手制作端上节日的餐桌呢?

素鲍菜芯营养建议

  • 含糖量 4.55
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

素鲍菜芯的食材2人份

  • 杏鲍菇1盘
  • 油菜12棵
  • 鲍鱼汁1勺
  • 生抽1勺
  • 生粉1小把
  • 胡椒粉少许
  • 食盐4克
  • 植物油10克

素鲍菜芯的做法

1 素鲍菜芯菜谱图解

烧锅开水,加入适量的盐和几滴油;水开后, 放入小油菜芯焯一下

2 素鲍菜芯菜谱图解

将焯好的油菜芯摆好放入盘中;在锅中加入适量的油,放入杏鲍菇片煎一下

3 素鲍菜芯菜谱图解

待杏鲍菇表面煎至微微发黄时, 加入鲍鱼汁, 生抽和少量的水;盖上锅盖焖上二, 三分钟

4 素鲍菜芯菜谱图解

准备勾芡,在生粉中加入适量的水,盐和胡椒粉搅拌均匀;放入杏鲍菇中, 大火收汁;将制作好的鲍汁杏鲍菇码放在菜芯上,再将芡汁淋浇上去,中间放上一个红萝卜花

成品图

素鲍菜芯的烹饪技巧

小油菜芯提前放入加入适量的盐和油中焯水,摆放在盘中
杏鲍菇一定要先煎至表面微微有点发黄, 这是杏鲍菇吸收了油, 会有肉肉的感觉
加入鲍鱼汁进一步的入味, 同时加入生抽调色, 这样杏鲍菇不仅从口感, 而且从颜色更接近鲍鱼
最后加入水淀粉, 勾薄薄的一层芡汁, 淋浇在码放好的杏鲍菇表面, 这样小油菜芯也可以借味更好吃

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更新时间:2024/12/14 7:59:23