红烧牛腩
- 烧
- 家常味
- <数小时
- 中级掌勺
自从钟先生跟着我去了几趟菜市，他就看上了菜市的牛肉。每逢去菜市，都嚷着要去买牛肉，用来炒的牛肉来一斤，用来炖的牛肉再来一斤。如果买了牛肉，这一趟菜市之行才觉得圆满。如果没买牛肉，便觉得哪里总有缺憾！ 我寻思，这还是那个爱菜胜过爱肉的钟先生吗？难不成，是这道【红烧牛腩】吸引了他？影响了他？改变了他？ 话说，钟先生真心很爱这道【红烧牛腩】，就连平时一丁点都不想吃的肥肉，在面对【红烧牛腩】时都成了浮云。只要【红烧牛腩】一上桌，钟先生每次下筷子，都必定是一块油津津，香惨了的牛腩肉。一口一块肉，吃得那个满足啊！ 而我和钟先生就像换了个人似的，他从素食变肉食。而我这个肉食主义者，却偏爱【红烧牛腩】的菜，生生的从肉食变成了素食。平时，他吃菜，我吃肉；如今，他吃肉，我吃菜。平时咱俩配合很默契，没成想，这口味也是相当默契啊。 可见这道【红烧牛腩】有多美味了吧？在我家它可受欢迎啦，这么一锅，我家一顿就给消灭了。这道菜里的胡萝卜我超级喜欢，专挑胡萝卜吃，当然牛腩我也是超爱的。偷偷说下，我其实不爱吃胡萝卜的，只爱吃这道菜里的胡萝卜。。今天的步骤图我拍得很详细，大家一起来试试吧，做法很简单的。
红烧牛腩营养建议
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含糖量 5.53克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红烧牛腩的食材2人份
- 牛腩750克
- 胡萝卜450克
- 洋葱0.5颗
- 植物油200毫升
- 老姜1块
- 大蒜10粒
- 小葱4颗
- 干辣椒7个
- 花椒1大勺
- 八角2粒
- 三奈2粒
- 桂皮1块
- 白蔻3粒
- 小茴香1小勺
- 香叶1片
- 郫县豆瓣酱1大勺
- 冰糖2勺
- 料酒1勺
- 红烧酱油2大勺
- 生抽2大勺
红烧牛腩的做法
备好食材及调料：牛腩，洋葱，胡萝卜，老姜，大蒜，小葱，干辣椒，花椒，八角，三奈，白蔻，桂皮，香叶，小茴香，冰糖
牛腩洗净，用清水浸泡30分钟左右；期间换一次水
牛腩再次洗净，切成麻将块大小；胡萝卜削皮洗净，切滚刀块；洋葱切块；老姜切片，大蒜对半切开，葱白切断
锅里倒入适量清水，放入牛腩，3片姜，2颗葱白段，适量料酒，大火烧开
将牛腩捞出，用清水洗净，沥干水分备用
炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；放入郫县豆瓣酱，翻炒出香味；放入干辣椒，花椒，八角，三奈，白蔻，桂皮，香叶，小茴香，冰糖，姜片，蒜瓣，葱段翻炒出香味
放入牛腩，翻炒均匀
调入适量红烧酱油，生抽，继续翻炒
倒入热水，水量需一次加足；大火烧开
将炒锅里的食材全部倒入电砂锅
接通电源，选择“红烧牛羊”程序；口感选“标准”即可
炖牛腩时，另起油锅；将洋葱，胡萝卜下锅翻炒1分钟；不用炒熟，炒香即可
炖锅时间还剩30分钟时，将炒香的洋葱，胡萝卜放入砂锅，和牛腩一起炖；
程序结束后，可根据个人口味调入盐；郫县豆瓣酱，红烧酱油，生抽都有咸味，盐需少放，或者不放
香喷喷的【红烧牛腩】出锅喽，可撒些葱丝点缀！
红烧牛腩的烹饪技巧
调料可根据个人口味调整
郫县豆瓣酱，红烧酱油，生抽都有咸味，最后可尝尝味道再放盐