炝拌明太鱼干
- 蒸
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
明太鱼是朝鲜族美食中不可或缺的品种，而明太鱼干更是家家常备的食品。这款“炝拌明太鱼干”，就是借鉴了朝族饭馆的做法，但是料汁用了自己喜欢的蒜油和辣椒油混合调制的“蒜椒油料汁”拌制而成。是一道美味的小菜，也是相当不错的下酒佳肴。
炝拌明太鱼干营养建议
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含糖量 6.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
炝拌明太鱼干的食材2人份
- 明太鱼1条
- 油30克
- 盐5克
- 蒜1头
- 辣椒粉10克
- 蚝油1汤匙
- 生抽1汤匙
炝拌明太鱼干的做法
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主料： 明太鱼干
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把干明太鱼去掉头
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然后将其一剁两半
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放入清水中浸泡30分钟左右
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把浸泡好的明太鱼干，撕去外皮
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把鱼肉撕成条状放入碗中，剔除鱼骨
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制作“蒜椒油料汁”：把大蒜切粒备用
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锅中放油烧热，然后把油温降至5成热，把油浇入盛有辣椒粉的碗中，晾凉备用
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锅留底油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄，关火
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盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化
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冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽、少许盐、蚝油
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将其充分搅拌
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再加入适量的备用辣椒油，搅拌均匀，即成“蒜椒油料汁”。备用
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然后把备用的“蒜椒油料汁”，取一部分浇在明太鱼的肉丝上
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将其拌匀
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放入蒸锅里
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旺火蒸10分钟即可
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稍加点缀，即可食之食用。
成品图
炝拌明太鱼干的烹饪技巧
也可以直接使用韩式辣酱拌制
如果喜欢干爽的口感，可以煎制、烤制都不错