川味大盘鸡
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
在新疆大盘鸡的基础上改良成川味的大盘鸡，口味更适合我们四川人。
川味大盘鸡营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
川味大盘鸡的食材2人份
- 鸡1只
- 土豆200克
- 三奈、桂皮各1块
- 生姜1小块
- 郫县豆瓣1勺
- 白糖2勺
- 老抽1勺
- 生抽2勺
- 料酒3勺
- 啤酒1瓶
- 洋葱半个
- 大葱1根
- 青椒100克
- 干辣椒5个
- 花椒适量
- 八角3个
- 香叶3片
- 草果1个
川味大盘鸡的做法
1
将鸡斩成大块，锅内烧水至开后，倒入鸡块担水2分钟，捞出用清水洗净沥干
2
将生姜切片、洋葱切块、大葱切段、青椒切小块，准备干辣椒、花椒和香料
3
土豆切块，煮成半熟（煮的时候放一点盐）
4
准备所需要的调料
5
锅内放油烧热，倒入2勺白糖，小火炒至糖色
6
倒入鸡块翻炒，炒干水分，放入3勺料酒翻炒，再依次放入生姜片、大葱、干辣椒、香料翻炒，最后放入1勺老抽、2勺生抽、1勺豆瓣酱炒匀后，倒入啤酒和开水淹过鸡肉，再放适量盐焖煮（时间根据鸡质决定，是超市的三黄鸡就煮十几分钟，是土鸡就要用压力锅压3分钟）
7
再将土豆倒入锅内煮，汤汁不多时就放入洋葱、青椒，收汁起锅
成品图
川味大盘鸡的烹饪技巧
剩下的汤汁再煮点面块或面条拌在里面，味道就真的巴适得板。干辣椒和花椒根据自己的口味来，不喜欢吃辣也可以不放的