酱丁冷面
- 拌
- 酱香味
- <15分钟
- 初中水平
今天给大家推荐面食里好吃的凉面——酱丁凉面！这款酱丁凉面用到了少量的五花肉，毛豆，萝卜干和豆腐干，用上好的豆瓣酱和拌面酱炒制熬煮，有了五花肉丁的滋润，酱香味浓的酱丁面码就做好了，然后和凉面一拌，再来碗凉粥，真的清凉好多，是不是觉得胃口就有了！
酱丁冷面营养建议
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含糖量 36.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱丁冷面的食材2人份
- 面条（生）300克
- 五花肉50克
- 毛豆50克
- 豆腐干50克
- 酸萝卜50克
- 豆瓣酱2汤匙
- 老抽1/2汤匙
- 生粉1/2汤匙
- 料酒1/2汤匙
- 食盐1/2汤匙
- 植物油2汤匙
- 拌面酱1汤匙
酱丁冷面的做法
1
酸萝卜丁、毛豆分别放入碗中，豆腐干和五花肉切丁
2
在肉丁里加点料酒和一点生粉搅拌一下
3
锅中注入植物油，热锅冷油放入肉丁中火煸炒出油
4
加入剥好的毛豆中火翻炒两分钟
5
加入萝卜丁、豆腐干丁翻炒片刻
6
放入两勺豆瓣酱和一勺拌面酱，加半碗左右的水
7
加点老抽再调色，大火到汤汁浓稠即可关火
8
锅中把水烧开后放入碱水面条，加一点盐，煮开后再煮一分钟左右关火
9
用水把面条冲凉，用事先准备好的冰水再次让面条降温
10
倒入食用油搅拌面条
11
面条和酱丁都入冰箱冷藏，吃的时候面条里放入酱丁搅拌即可
成品图
酱丁冷面的烹饪技巧
煮面条时可以加点盐可以防止面条煮烂，但我们做的是凉面，所以煮面条的时间切不可太长，否则面条就烂糊不好吃了，最好用冰水给面条降温，因为不给面条马上降温，面条还会继续变烂，影响口感
豆瓣酱和拌面酱的量以你用到的食材量成比，先各放一勺后可以尝一下，因为豆瓣酱和拌面酱本身含盐量就高
毛豆要适当多炒一会否则太生不好吃，如果喜欢吃很熟的可以事先在电饭煲里煮饭的时候蒸好，但萝卜干炒的时间不要长
用适量的五花肉可以煸炒出油脂滋润毛豆，豆腐干和萝卜干，让整个酱丁吃起来更润滑，更有味道
如果酱丁加了豆瓣酱和拌面酱咸度够了但颜色还很淡，再加一点老抽上色