牛腩煲芋头
- 煲
- 酱香味
- <60分钟
- 初级入门
牛肉是寒冬季节的滋补佳品，驱寒暖胃，益气补血。而芋头在冬季更是餐桌上的常客，既美容养颜，还能增进食欲，帮助消化。这道牛腩煲芋头是一道家常，味道鲜美，营养全面。 牛腩煲芋头可以用来清炖也可以红烧。从营养上来说清炖的更好，不过本人比较喜欢吃红烧的，嘿嘿~
牛腩煲芋头营养建议
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含糖量 7.84克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
牛腩煲芋头的食材2人份
- 牛腩300克
- 芋头250克
- 葱3根
- 姜3片
- 蒜7瓣
- 桂皮1段
- 八角2粒
- 冰糖1小块
- 豆瓣酱1大勺
- 醋5滴
- 料酒30毫升
- 生抽15毫升
- 老抽10毫升
- 水适量
- 花生油30克
牛腩煲芋头的做法
1
牛腩切成方块；葱切段、姜切片、大蒜整粒拍扁
2
牛肉焯去血水，用温水洗净待用；锅中放油，中火爆香姜片、大蒜
3
加入葱段、桂皮、八角爆香；改小火，加入一大勺豆瓣酱和少量冰糖，炒至冰糖融化
4
转大火，放入牛腩翻炒两分钟；加入几滴醋，炒出香味后放料酒，翻炒至酒味挥发，调中火
5
加入生抽和老抽，翻炒至上色；加入开水没过牛腩3/4处，喜欢多汤汁的就多加点水
6
转至高压锅，高压锅上汽后转小火炖15分钟；把切好的芋头放入牛腩中，再用高压锅炖15分钟即可
成品图
牛腩煲芋头的烹饪技巧
香料不宜过多，否则会抢了肉香味
加入牛肉中的水必须是开水，如果用冷水会导致蛋白质凝固，牛肉就炖不烂了
豆瓣酱和生抽都是咸的，水加的越少肉越香浓，我用的高压锅基本上不消耗水，所以加的水很少，如果用砂煲，需要煲的时间长就要加多点水
具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整